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宰杀好的鲫鱼 各式配料准备 鲫鱼除掉鱼磷，黑膜，鱼腮后洗净，两面打花刀 加入白胡椒粉，生姜丝，料酒20ml，盐3g，翻拌均匀后腌制2小时 处理配料。香葱挽结，生姜切片，大蒜去皮，香料冲洗浮尘 淀粉倒入盘中，腌好的鲫鱼裹上淀粉 锅中注入油加热至七成热时，下鲫鱼炸制 高压锅底部刷一层薄油，垫上姜片，大蒜 码上炸好的鲫鱼 最上面加入香料，蒸鱼豉油，生抽，剩下的料酒，凉开水 盖上高压锅的盖子，压25分钟至鱼酥烂，取出装盘即可 烹饪技巧 1：码鱼的时候，记得一层鱼一层葱结，交错放置。 2：大火烧至气阀上气后就转最小火焖制。 3：喜辣的可以多加几个干辣椒。精灵为了照顾小朋友的口味，所以放的比较少。 4：拍淀粉的时候，记得抖一抖，抖掉多余的粉。 5：鲫鱼先腌制再料理，比较入味又可利用料酒，生姜，胡椒粉来除腥气 |
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