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因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩易嚼，麻辣味浓，最宜下饭，以''麻、辣、鲜、香''深受大家喜爱。 今天就与您交流分享它的家常做法，希望您会喜欢~~~ 【原料】 新鲜猪里脊肉、豆芽、金针菇、食用油、盐、葱姜蒜、郫县豆瓣、火锅底料、料酒、老抽、糖、干辣椒、花椒、淀粉、鸡蛋清 （还可以加其他喜欢的菜，如生菜、油菜、木耳、白菜等） 【做法 】 1、豆芽、金针菇摘洗干净，.里脊肉洗净切薄片 2、肉片中加入适量老油、料酒、糖、胡椒粉、蛋清、淀粉抓拌均匀 3、豆芽、金针菇等青菜入锅水焯熟(水中锅一点盐），捞出放入一容器中，备用 4、热锅注少许油烧热，爆香葱姜蒜，加入适量豆瓣、火锅底料翻炒至出香味和红油 5、.倒入适量清水（或高汤），再加入适量料酒、老抽、少许糖 6、煮出香味后，下入肉片，用筷子拨散，煮约2分钟，加盐，关火，盛入放豆芽的容器中 7、另取一锅注油，小火烧热煸香干辣椒、花椒，趁热浇在盛肉片的容器中（最后可撒些葱花、香菜做点缀） |
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