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包子，绝对是中国传统美食里的一绝了。无论是南方的小笼灌汤包、还是北方的菜肉大包子，都在早餐、点心席里独占鳌头，民以食为天，人们陆续发明了包子的N种吃法——煎包、水煎包、煮包子。包子在传统美食的地位由此可见一斑。而且包子在中国已经有两千两百多年的历史了，是当之无愧的点心之王。 下面就介绍五种好吃又容易做的包子，大家看看有哪些是最喜欢吃的呢？ 南翔小笼馒头 南翔小笼馒头，又叫南翔小笼包，是上海嘉定区南翔镇的汉族传统名小吃。已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客喜爱的风味小吃之一。 食材：新鲜猪前腿肉、上等精白面粉、煮熟肉皮冻、精制油、食盐、白糖、葱花、姜末 做法： 1.将鲜猪肉加工成肉酱，置于容器内，然后按配比加肉皮冻及适量的清水、食盐、白糖、葱花、姜末等一起搅拌，搅匀成馅待用； 2.将精白面粉加适量清水拌和揉成面团，然后撒上适量干面粉和适量精制油，反复揉和，做成柔软适度的面团待用； 3.按用量配比将面团匀分成小笼面坯，然后用手将小笼面坯压成圆形薄饼状，放上猪肉馅，用手将饼状面坯包起，再用手指折叠捏合成小笼包，并形成14道以上折褶； 4.将小笼放入有草垫的竹制小笼格内，用旺火沸水蒸5分钟即可，香喷喷的包子就可以出笼啦！ 叉烧包 叉烧包是广东具代表性的点心之一，是一道美味可口的汉族名点，深受大众喜爱。 食材：叉烧肉，盐，花椒，葱，姜，酱油各适量，面粉 做法： 1.叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成陷； 2.面粉中加糖、温水、发酵粉，省二小时，至面团发起时，加香油、白糖； 3.将面分成份，擀成中间厚、两边薄的皮，将叉烧肉块及葱姜末包成包子，上屉蒸15分钟即可。 香菇素包 材料：面粉500克，香菇、油菜各100克，干木耳50克，油面筋60克，酵母、盐、味精、白糖、香油、色拉油各适量 做法： 1.将面粉加酵母、温水和成面团饧发； 2.将香菇、干木耳泡发洗净； 3.将泡好的香菇、木耳切碎； 4.将油面筋洗净切碎； 5.将油菜洗净切碎，焯熟；沥干； 6.锅内注色拉油烧热，放香菇碎、木耳碎、油面筋碎、白糖、盐、煸炒均匀； 7.起锅时加入油菜碎、味精拌匀，淋上香油，制成包子馅； 8.将发好的面团分小块，再擀成面皮； 9.包入馅，捏好；入锅用旺火烧开，中火蒸15分钟即可。 三鲜汤包 食材：面粉500克，猪肋条肉、冬笋各200克，鸡肉100克，虾仁50克，葱、姜、碱、酵母、盐、味精、酱油、香油、花生油各适量 做法： 1.将葱、姜洗净，分别切末备用； 2.将猪肋条肉剁蓉，将虾仁剁碎； 3.将冬笋、鸡肉均切丁备用； 4.将以上食材加入所有调料拌成馅； 5.将面粉加酵母、温水揉成面团，加碱揉匀； 6.将面团切小块，擀成包子皮； 7.包入馅料，收边捏紧，制成包子生坯； 8.蒋包子生坯摆入屉中； 9.用旺火沸水蒸熟，装盘即可。 鹌鹑蛋肉包子
主料：面粉350克、猪肉400克、鹌鹑蛋18个 辅料：食用油1汤匙、食盐1茶匙、细香葱1把、姜1/4茶匙、蚝油2茶匙、生抽1茶匙、鸡精1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、白糖40克、酵母4克 做法： 1.面粉内加入白糖和酵母； 2.加入适量水和成干湿适中的面团，盖湿布室温进行发酵（温度较低的季节需要放在温暖处发酵）； 3.发面时把鹌鹑蛋煮好去壳待用； 4.猪肉剁碎，加入葱花和姜末及调味料搅匀； 5.面团发至2倍大，撕开组织呈细密蜂窝状即可； 6.把面团排清空气，搓成长条； 7.切成18个等量的小剂子； 8.取一份面团擀成中间略厚，边缘较薄的圆片； 9.放入适量的肉馅，并加入一个鹌鹑蛋； 10.收口捏成包子，把捏好的包子放在铺了油纸的蒸屉上，盖上盖子饧发20分钟，然后大火烧开，转中火蒸18分钟即可。
好吃又简单，自己也来做做看吧，相信会超级好吃！ |
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