 春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。怎样做出一盘肉丝软嫩，芹菜脆嫩的肉丝炒芹菜呢？  【肉丝炒香芹】 主料：香芹 250克、胡萝卜1/2根、瘦猪肉150克、 辅料：植物油2汤匙、盐4克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、生抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、淀粉1/2汤匙  香芹洗净，切成寸段，胡萝卜切条 将猪肉切成丝，放在碗内 加入料酒，生抽抓匀，在放入淀粉抓匀腌制10分钟  锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水至颜色变深绿，至断生  捞出放在冷水中投凉，捞出沥水  热锅凉油，下入肉丝翻炒至变色，下入葱花，姜末，蒜片炒香 下入胡萝卜翻炒均匀  下入芹菜，盐，大火快速翻炒均匀即可，盛出装盘  烹饪技巧：肉丝先腌制一下在炒，可以去腥味，肉丝滑嫩，芹菜先焯一下水，在投凉，可以保持脆嫩，还可以去除芹菜的气味。  |
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