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“笑里藏刀”乍一听名字略显粗狂，所需主料中的鹌鹑蛋和鲜肉马蹄馅却清新得让人惊喜，鹌鹑蛋裹入了清甜的马蹄肉馅，浇上酸酸甜甜的番茄酱汁。 马蹄6个、碎肉200克、鹌鹑蛋20个、番茄1个 盐2克、生抽5克、番茄沙司20克、白醋10毫升、白糖20克、淀粉3克、肉松少量、跳跳糖一小包 1、鹌鹑蛋煮熟后剥壳。
2、马蹄削皮剁碎，与肉馅拌在一起，加入适量盐、生抽调味。
3、去掉蛋黄，将拌好的马蹄肉馅塞到蛋白里。
4、冷锅热油，裹好肉馅的鹌鹑蛋入锅炸至金黄。
5、番茄切碎入锅翻炒，加入白醋、白糖以及淀粉水勾芡成酸甜番茄酱。
6、炸好的马蹄肉鹌鹑蛋倒入锅内与番茄酱混匀
7、出锅摆盘。表面上撒上一点跳跳糖。
酸酸甜甜的马蹄肉鹌鹑蛋粘上一点跳跳糖，入口的瞬间还伴有跳跳糖在嘴里噼里啪啦的小惊喜。
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