营养说 | 厨房中这些有剧毒的食物，赛过砒霜，赶快扔掉！

这些普通食物，竟毒过砒霜，我们应该如何避免全家人的中毒？

本期专家

▼

 黄曲霉毒素 

黄曲霉毒素，黄曲霉毒性是砒霜的68倍，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。

特别容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品及各种坚果，如果家中的粮油类存放在潮湿的环境，再加上马上进入夏季，温度升高，极容易出现黄曲霉毒素。

 预防：

1 粮食产品储存时保持干燥

2 粮油及各种坚果，有哈喇味后不要食用

 肉毒素 

肉毒素的毒性是砒霜的1万倍，对人的致死剂量只需约0.1ug，是目前已知在天然毒素和合成毒剂中毒性最强烈的生物毒素，主要抑制神经末梢释放乙酰胆碱，引起肌肉松弛麻痹，特别是呼吸肌麻痹，是致死的主要原因。

肉毒素是肉毒杆菌所产生，属厌氧细菌，常出现在未经妥善消毒的肉食罐头或放置时间过长的肉制品、海味品中。

预防：

1 如果摄入剩饭剩菜，尤其是使用用保鲜膜密封，且没放入冰箱，需要彻底加热杀菌（需在80℃左右加热10min，100℃加热1-2min）。

2 自发酵的食物酱类豆制品，注意加热杀菌。

 氰苷类毒素 

氰苷类物质主要存在于苦杏仁、苦桃仁、李子仁、木薯等食物中，摄入体内后，在酶或酸的作用下释放出氢氰酸，氢氰酸可造成机体组织细胞窒息，引起急性缺氧窒息而死。

成人生食苦杏仁40-60粒、小儿生食3-20粒可致死。

 预防：

1 避免生食苦杏仁、苦桃仁、苦扁桃仁、琵琶仁、李子仁、苹果仁、樱桃仁、亚麻仁、梅仁及木薯等。

2 加热灭活。

 植物天然毒素 

 

1）发芽的土豆

含有龙葵素，可麻痹神经系统，导致口舌发麻、恶心、腹泻、神志不清，甚至死亡。

预防：

要低温避光储存。发芽后彻底挖除，并浸泡，在烹饪时加醋。

 

2）毒蘑菇

毒蘑菇中的毒素极为复杂，20余种毒蘑菇可产生化学结构不同的多种毒伞十肽，均为剧毒，主要损害肝脏，并涉及心、肺、脑、肾等脏器，致死率高达90%。

预防：

拒绝吃不认识的蘑菇

 

3）未煮熟的四季豆

未煮熟的四季豆含有皂苷（红细胞凝集素），可对消化道造成强烈刺激和毒性

预防：

充分加热，至失去鲜亮的绿色，不追求快速出菜

 

4）新鲜黄花菜

新鲜黄花菜含有二秋水仙碱，可引起呕吐、腹痛、腹泻等症状。

预防:

选择干黄花菜。

近年来，我国每年食物中毒的人数在6000人左右，其中因食物中毒而死亡的人数有一百余人，生活中遇到这些食材，赶紧扔掉！

这么好的文章，赶快转发给身边的亲朋好友吧！

90%都在关注

• 一定要注意！身体的七个小迹象，表明你有大病来临！
  

• 刮手指！老中医一绝治百病！简单实用还有效！
  

• 营养说 | 这个“调味品”你天天都在吃，危害巨大，该怎样应对？