 看这一层之前六元先邀请你做一个投票 投票结果将在5月2日的节目中公布 说起小酥肉，嘎嘣脆的外皮之下，藏着爽口的小鲜肉，叫人直流哈喇子。为了避免油腻，很多地方做小酥肉的标配都是全瘦的里脊肉，可四川做法的小酥肉偏偏选用带肥肉的五花肉，还能肥而不腻，麻辣酥香。川香小酥肉怎么炸才酥脆？一起来看看！ 食材 五花肉、红薯淀粉、酱油 四川白酒、姜、白糖、鸡蛋、盐、花椒粉 只有用红薯淀粉，炸出来的小酥肉才够酥脆；选五花肉时要挑肥瘦相间的，肥肉和瘦肉的厚度一样的是最好的。白酒去腥增鲜的效果特别好，这样做小酥肉才正宗。▽ 做法 先给五花肉去皮，如果保留了猪皮，油炸时皮会缩水变硬，口感就不好了。找五花肉一个角，切出一小块皮，然后扯住皮一直往下切就可以了。▽ 去皮五花肉切成3毫米的厚片，大概和筷子尖一样粗。五花肉不能切太薄，否则炸的时候会缩水，不成形。▽ 以1斤五花肉为例，加1勺姜末、1勺盐、1勺四川白酒、1勺白糖、1勺生抽和1个鸡蛋，搅拌均匀后腌制20分钟。▽ 20分钟后，在肉片里加6勺红薯淀粉，搅拌均匀。每块肉都包满红薯淀粉就可以开炸了。▽ 小tips 挂糊这一步千万别放水和面粉，否则外皮不仅炸不酥脆，肉和脆皮还很容易分离。红薯淀粉不能在腌肉时候放，放早了调料的味道会都跑到红薯淀粉里，进不了肉里。
锅里倒油，烧至六成油温，把筷子放下去马上冒大泡就说明油温合适了。▽
将肉一片一片下锅，防止粘黏，轻轻推动一下让它炸得更均匀，炸至外皮变脆定形就可以捞出来了。▽
把小酥肉放在旁边晾2分钟，为了让它外皮酥脆，我们还要复炸一次，把油温再次烧至六成热，将放凉的肉片复炸1分钟即可。▽
新鲜出炉、冒着热气的小酥肉可以上桌啦！金黄色的酥皮下，葱香和椒面将小酥肉的鲜香完美地衬托出来，真是满口留香~▽
用来涮火锅，味道更诱人哦~！
还等什么？赶快把这道香酥可口、肥而不腻的川香小酥肉做来和家人一起分享吧！更多实用的生活指南和神奇妙点子，就在广西都市每天21：30《超级点子王》！来看看今晚的精彩内容→ 这样清洁砧板更干净 家里只有一块砧板，切生肉、切熟菜、切水果都靠它，时间长了以后细菌滋生，实在太不卫生了！研究表明，用过7天的砧板表面，每平方厘米含有的病菌达到了20万个，污染程度直追马桶。怎样才能有效清洁砧板呢？点子达人吴姐这就给你支几招，给砧板做个深层次的SPA，赶快跟着学起来！
十几年屹立不倒，这家宾阳酸粉绝了 有句话说得好,“夏天吃酸粉，病猫都精神！”可见这宾阳酸粉在夏天有多受欢迎。在大板二区有一家开了十几年仍然屹立不倒的夫妻店，每天都是座无虚席，吃过就没有不回头的。到底他们家的宾阳酸粉有什么过人之处，可以让这么多人念念不忘呢？原来店主谢叔叔是正宗的宾阳人，做酸粉的所有配菜都是他从采购到制作一条龙包揽的，制作波肉居然用的是每天预定的山猪肉，真“土豪”！除了选食材，这里的酸粉还有什么特别呢？想知道就千万别错过今晚节目哦！
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