其实炸酥肉看似非常的简单，但是如果想要炸出来的酥肉又酥又嫩。也是要掌握一些小技巧的，在我们日常生活中，其实很多人在炸酥肉的时候都不会上浆，其实想要炸出来的酥肉更加美味，更加好吃的话，最关键的一步就是上浆了，但是在调制面糊的时候，到底是用淀粉还是用面粉呢？其实大家是不需要加淀粉的，只需要加入一点他这样炸出来的速度就会外焦里嫩了。今天就跟着我来看一下怎么做吧。 
其实我们在炸酥肉的时候，首先一定是要准备食材来准备一些新鲜的五花肉，把五花肉清洗干净之后切成长条状，在五花肉里面放入一些适量的白糖，生抽，食用盐，花椒粉和胡椒粉，然后用筷子开始搅拌，一定要搅拌均匀，腌制15分钟。然后准备另一个容器，倒入适量的面粉和红薯淀粉搅拌均匀，加入两个鸡蛋清调成面糊状，然后把刚才腌制好的五花肉放在这个面胡里面，一定要裹均匀哟。 
裹均匀之后就可以在锅里面加入适量的食用油，油温达到五成熟的时候就把裹好面粉的五花肉放进去，炸至两面金黄就可以捞出来了，等到全部炸好之后就再倒入油锅里面进行复杂一直炸至两面金黄，这样就可以捞出来了，就已经做好了，这样炸出来的酥肉外酥里嫩是非常好吃的。所以大家在下次炸酥肉的时候不需要加淀粉，一定要加上一些红薯淀粉哦，因为红薯淀粉质地比较薄，所以他不会有非常厚重的面煳，所以大家在以后炸酥肉的时候，完全可以试着这样去做一下。 
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