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再过一段时间就要过年了，过年的时候北方家庭常常会准备一些炸货，比如说炸酥肉，这是北方非常传统的一款小吃，好多家庭喜欢过年的时候炸上一大盘子然后以此来招待客人，或者是过完年之后炖菜的时候放上一小把也是非常美味的，而且家里的小孩子还常常会拿着炸酥肉当零食吃，也是非常不错的。
炸酥肉时，上浆不要再用淀粉了，换成“它”，外酥里嫩更美味 炸酥肉看似非常的简单，但是要想炸出的酥肉外酥里嫩，却是需要掌握一些小技巧的，在日常生活当中好多人都不会上浆，其实要想炸出的酥肉更加美味，最关键的就在于上浆这一步，但是在调面糊的时候到底是用淀粉还是用面粉呢？其实不需要加淀粉，只需要多加一点“它”这样炸出来的酥肉外酥里嫩，而且面糊一点都不厚重，更加酥脆好吃，接下来就跟小编一起来看一下吧。接下来就跟小编一起来看一下吧。
1、首先我们准备新鲜的五花肉，然后将五花肉清洗干净之后切成长条状。 2、然后往五花肉当中加入适量的白糖，生抽，食用盐，花椒粉，胡椒粉，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟左右。
3、然后另准备一个容器，倒入适量的面粉和红薯淀粉，搅拌均匀，然后再加入两个鸡蛋清调成面糊。 4、然后将腌制好的五花肉放入面煳当中，均匀的裹上面糊。 5、锅中放入适量的食用油，当油温达到五成热的时候，放入裹好面糊的五花肉，然后一直炸至两面金黄，等到全部炸好之后，然后再倒入油锅当中进行复炸一直炸至两面金黄，这样炸出来的酥肉外酥里嫩，非常的美味。 所以大家下次在炸酥肉的时候不需要再加淀粉了，只需要加上一点红薯淀粉，因为红薯淀粉质地比较薄，所以说它不会有太厚重的面糊，下次炸的时候可以尝试一下。
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