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炸酥肉，别只知道裹面糊，多加一步，酥肉做好后才是真正又香又脆！在我们河南这边的话，非常流行吃酥肉，每到家里来客人或者是逢年过节的时候，饭桌上总是少不了一盆酥肉酸汤或者是炸酥肉。从小我就特别喜欢吃这种炸酥肉，但是那时候的生活条件不太好，所以只有到了特殊的时候才能吃到，到现在有钱了，想吃酥肉的时候，却发现自己炸出来的酥肉，没有小时候妈妈做出来的味道了。  问了妈妈之后才知道，我炸酥肉的时候只懂得裹面糊，其他什么都没有加，做出来的酥肉自然就不好吃了，下面来和大家分享下妈妈炸酥肉的方法，我就是按照这种方法做出来的味道还真的是相当不赖。做炸酥肉的时候要准备五花肉，面粉，红薯粉，鸡蛋，调料的话，家里常备的那些调料用到就可以了，下面会和大家一一介绍。  我们要做炸酥肉的时候，准备的五花肉最好是准备那种肥瘦相间，肉多一点的，然后把它切成厚薄均匀的肉条，大家不要切得太小，否则炸的时候非常难弄出来，然后把它放入碗中，平常的话大家都是直接裹上面糊放在油锅中炸了，但其实在裹面糊之前我们应该多加一步腌五花肉的过程。  把肉条放入碗中之后，放上适量的料酒，撒上胡椒粉再放上一些五香粉，生抽，盐，白糖，最后滴上几滴香油，带上手套把它抓紧，不要用筷子搅，因为筷子是很难搅匀的，然后盖上一次性薄膜腌制半个小时，让其充分入味。  之后再倒入面粉和红薯粉，面粉和红薯粉的比例是1:1，搅拌均匀之后再放入鸡蛋液，继续搅拌，如果碗里比较干的话，可以稍微放上一些清水，搅匀之后可以让其 再 充分融合一会儿，就可以下锅炸了，这样炸出来的酥肉绝对是又香又脆，直接吃就很好吃，做成酥肉酸汤味道更绝了。 |
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