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我的小酥肉是用五花肉来做的，只有用五花肉做出来的小酥肉才是香酥脆爽的。当然其他食材的搭配也很关键。 肥廋相间的五花肉是很多食客最喜爱的肉食，它的味道相对普通的猪肉来说味道要好很多。五花肉的营养也很丰富，富含优质蛋白质和无机盐，维生素，还有各种脂肪酸和甘油三酯，都是人体必需的营养元素，五花肉还有改善缺铁性贫血的功效。所以多吃五花肉有很大好处。 五花肉 了解了五花肉的功效，我们就开始动手制作小酥肉吧。 准备好食材：五花肉，烤肉料，盐，花椒，红薯淀粉，鸡蛋，味椒盐，菜籽油。 操作步骤： 1 五花肉洗净去皮先切成薄片，再切成条，最好是切在肥肉中间。五花肉的皮一定要去掉，连皮一起炸的话就没有酥脆一说了哈。 五花肉切条 2 切好的肉条用刀背轻轻拍打几下，这样拍打后能使肉条松弛，炸出来会更加酥脆。然后加入烤肉料，盐，花椒抓拌均匀（不喜欢花椒的可以不放），腌制半小时以上入味。 肉条加入佐料腌制 3 碗中准备80克红薯淀粉，2个鸡蛋打散搅匀，倒入淀粉中，搅拌成细腻的糊状。注意不要加水，如果淀粉糊太厚再加一个鸡蛋，这也是酥脆的关键。 红薯淀粉中加入鸡蛋液 4 把肉条中的花椒挑出来不要，倒入搅拌好的淀粉糊，使每条肉条上都挂上淀粉糊。 肉条挂上淀粉糊 5 起锅烧油，油热下入肉条，肉条不要太多，防止粘连。油温不能太高，但也要保证油温不能太低，中小火炸制吧，炸至微黄后捞出控油。 肉条炸制中 6 油温微微升高，倒入炸过的肉条二次复炸，一到两分钟即可，这样经过二次复炸后小酥肉才是最香酥脆爽的。 炸好的小酥肉 7 撒上味椒盐，也可以撒上烤肉料，这个看个人喜欢吧，就可以开吃了。烤肉料有腌制的和蘸料两种的。我买的是香辣口味的，我个人很喜欢，还有其他口味，大家可以根据自己喜好购买。 炸的时候香气就钻入我的鼻孔，炸好后我就迫不及待地先来一条，一口下去瓜瓜脆响，有鸡蛋混合淀粉炸过后的酥脆，五花肉的鲜香，烤肉料的微辣，太好吃了，但是我不敢大口大口地嚼，太酥脆了，怕掉渣，得用手接着，哈哈，不跟你们说了，我捂着嘴巴吃小酥肉去了。 小酥肉怎么做更好吃，还有哪些好吃的做法，欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享。 |
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