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一位远房的做厨师的叔叔，有一次来到我们家做客。中午为了招待，卖的鸡啊、鱼啊的什么的都有。其实买这么多菜也不是因为有多高的厨艺，关键是这位叔叔和家人长久不见，为了显得盛情而已。买鱼就得做鱼，结果是大家想必猜到了！鱼煎得粉碎呀！中间的曲折也就不多说了。当然入不了那位叔叔的法眼。也正是鉴于这次机会，我了解到了煎鱼不粘锅，不碎不掉皮的秘密。
而是对于喜欢做鱼吃的朋友们，相信很多也会遇到过这类问题。其实很简单，只是不说出来你永远不知道： 方法1、在煎鱼的油锅里撒上一点点盐，这样煎制过程中确保不会散不会掉皮，一撮盐放入油锅就轻松搞定！就这么神奇。
煎鱼不粘锅的秘密 方法2、将刚洗过的鱼身上多余水分吸干，保证鱼皮的角质不会水解成糖类，而被烫化，将锅洗净，揩干后烧热，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，加上二层防线！可以均匀的涂抹几遍，然后放油，再把锅子稍加转动滑两次锅，使锅内私弊均匀沾油。待油烧热时，将鱼下锅，确保鱼身都可以沾到油，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘在锅上。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。
煎鱼不粘锅的秘密 方法3，将鱼清洗干净后(大一点的鱼可以切块)，然后鱼身粘上一层薄薄的面。锅里放油，油热后将鱼入锅，同样煎至金黄色后再慢慢翻身煎另一面。这样煎出的鱼或鱼块完整，也不会粘锅。
煎鱼不粘锅的秘密 方法4，取适量鸡蛋打碎倒入容器搅拌均匀，洗净的鱼或鱼块放入，使鱼身均匀裹上一层鸡蛋汁，之后再慢慢放入热油锅中煎。一面煎好翻另一面。这样煎出的鱼也不会粘锅。
煎鱼不粘锅的秘密 学到了这么多！去试试吧！屡试不爽哦！！ |
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