?【烘焙屋】第16期：绵密浓郁的布朗尼挞，充满巧克力气息

Hello，大家好

今天给大家带来的是布朗尼挞。布朗尼好吃都是有缘由的，大分量的高可可脂含量的黑巧克力，混合核桃香，入口即化的湿润，不是一般甜点所能比拟的。

它其实是美国家庭很普通的小点心，口感介于蛋糕和饼干之间，而纯手工的制作，最能体现食物的乐趣与食材的奇妙。布朗尼口感的好坏，巧克力的选择是关键，浓郁兼有微苦才是我最爱的口感，过甜的布朗尼，似乎少了份感情来。

材料清单

A：甜挞皮（350克），甜巧克力（160克），牛奶巧克力（40克），黄油（80克）

B：低筋粉（75克），泡打粉（8克），牛奶（75ML），细砂糖（75克），鸡蛋（2个）

C：核桃（100克），巧克力碎（100克）

制作步骤    

巧克力和黄油隔水加热，融化后，用打蛋器搅拌

分次加入牛奶，细砂糖，鸡蛋和过筛好的粉类（B料），每次都要充分混合哦

加入核桃和巧克力碎，刮刀从下往上翻拌

事先烤好的挞皮用正方形模具整形（挞皮底部用叉子叉出排气孔）

翻拌均匀的巧克力糊倒入整形完毕的挞皮上

放入预热好的烤箱中，上下火160度，烘烤50分钟

完工~（冷藏口味更佳哦）

别人不知道的小秘密：

1，牛奶巧克力含有10%-14%的可可脂

2，根据个人口味可以在表面撒上干果碎或者果干（视频只加入了核桃）

3，甜巧克力（半甜巧克力，黑巧克力）至少含15%的可可固形物

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