虾仁炒秋葵 材料:秋葵200g、虾仁80g、胡萝卜适量。 做法: 1.准备好原料,虾仁挑去泥肠,胡萝卜用模具刻出花型,秋葵斜刀切小。 2.虾仁用料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许水淀粉先腌一会。 3.锅里油烧热,放虾仁滑熟,盛出。 4.放秋葵和胡萝卜翻炒,调盐。 5.最后放虾仁翻炒均匀即可。 鲜贝炒虾仁 材料:鲜贝100g、虾仁200g、油适量、盐适量、青豆适量、冬笋适量、生粉适量、鸡精适量、生姜适量、料酒适量。 做法: 1.准备冬笋,青豆和生姜片。 2.鲜贝解冻后洗净,加入料酒和生粉上浆腌制2小时。 3.虾仁解冻洗净后加入料酒,生粉上浆腌制2小时。 4.把冬笋焯水后切丁。 5.热锅倒油,温油下入虾仁滑油后捞起。 6.再把鲜贝倒入滑油后捞起。 7.干净的锅,加入小半碗清水把生姜片倒入煮开后倒入冬笋丁。 8.倒入青豆,加入盐。 9.把虾仁和鲜贝回锅。 10.加入料酒。 11.加入鸡精调味。 12.最后加入水淀粉勾芡后熄火上桌。 酱香黄豆 材料:黄豆200g、香菜适量、盐适量、酱油适量、糖少许、干辣椒适量、大料少许、花椒少许。 做法: 1.将干黄豆洗净泡一宿泡发至二倍大。 2.起锅热油,下入干红椒和大料花椒炒香。 3.把黄豆滤干水炒香。 4.加入酱油(生抽,老抽)煸炒均匀。 5.倒入适量清水,水要一次加多点。黄豆要多煮段时间才好。先大火烧开再转小火焖。 6.出锅半个小时前加入香菜,香菜要用整棵的最好,一起煮。 7.水还有一点点时加入盐炒匀。收汁即可。香菜也是非常好吃的。 干贝乌白菜烧冻豆腐 材料:乌白菜1颗、干贝10粒、冻豆腐400g 、油适量、盐适量、葱适量、白糖少许、姜适量。 做法: 1.乌白菜洗净,冻豆腐化冻,干贝清水浸泡。 2.乌白菜切块,冻豆腐切片。 3.炒锅倒油爆香葱姜。 4.倒入乌白菜翻炒。 5.乌白菜变软加入盐。 6.在加少许白糖继续翻炒。 7.再放入冻豆腐。 8.加入一些清水。 9.放入泡过的干贝。 10.加盖焖烧5-8分钟。 11.白菜变软入味关火。 鲜虾羹 材料:新鲜虾200g、土豆100g、杏鲍菇50g 、油适量、盐适量、姜适量、胡椒粉适量、香菜适量、葱花适量、水淀粉适量。 做法: 1.虾去头去壳去虾丝,虾仁用盐,生粉,油腌一下备用。 2.砂锅烧热,下一点油,下姜片和虾头爆香一下。 3.然后加入开水,汤立即就变成白色的啦;然后转小火慢慢煲。 4.这时候把土豆去皮,切成丁。 5.杏鲍菇去皮,切成丁。 6.汤煲了10-15分钟后就把虾头捞出来,下土豆丁,杏鲍菇丁煮开,然后下虾仁。 7.煮至食材熟透,就加盐调好味。 8.然后下水淀粉勾芡。 9.下胡椒粉。 10.最后下香菜葱花即可! |
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