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芹菜，算是日常餐桌上，最常见的蔬菜之一了。 因为有股特别的香味，芹菜也是有人爱得很，有人却喜欢不来。 关于芹菜的说法也有不少，比如芹菜要摘掉叶子吃、芹菜通便、抗癌、降压但杀精…… 健康头条请来了食品加工与安全专业的兰晓芳老师，跟老友们分析一下，诸多关于芹菜传言的真真假假。   是吃叶子还是吃茎？  图片来源：Shutterstock.com 芹菜，富含不溶性纤维、钙、镁、钾元素和胡萝卜素，还是 B 族维生素和维生素 C 的优秀来源。 相比其他叶子菜，芹菜收拾起来更方便，容易清洗，不用费劲择菜，切成几段就可以下锅了。 至于芹菜叶和芹菜茎哪个营养好，很多人其实并不太纠结——因为通常菜叶会被直接丢掉。 严格来说，咱们吃的都是芹菜叶，长长的杆是叶柄并不是茎。 事实上，芹菜叶片的营养物质似乎比叶柄更多一些。 芹菜叶柄中的钙和钾含量都很丰富，但叶片中烟酸、维生素 B2、维生素 C 都是茎的两倍多，矿物质镁是茎的 3.2 倍，胡萝卜素更是茎的 8.6 倍之多。 所以芹菜叶柄就不值得吃了吗？并不是，因为叶柄量多且脆啊。 其实，下次择菜的时候，只要不排斥，可以把芹菜的叶片也保留下来一起吃。  芹菜能通便吗？  图片来源：Shutterstock.com |
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