益力多是一种活菌发酵乳，含有对人体肠道有益健康的乳酸菌，用益力多来做奶酪蛋糕，让甜点变得健康又美味！益力多冻包心乳酪蛋糕 这款蛋糕的材料跟小编之前做的 免烤箱抹茶白巧克力乳酪蛋糕差不多，只是要做出益力多冻把乳酪蛋糕包起来的样子，步骤上及细节就会多很多，若是有兴趣的可以试着做看看！当然，想学得更多做蛋糕教学，请关注我们了解更新的做蛋糕教学。 食材
乳酪糊
益力多冻
1、饼干体：消化饼干压碎后（越碎越好，我用食物料理机打碎），加入融化的无盐奶油搅拌均匀。 2、饼干体：倒入6寸的活底蛋糕模里确实压平压紧实。（为了方便脱模底部，铺上烘焙纸） 3、准备5寸的慕斯圈（直径12.5cm)，在内侧抹上薄薄的油，将烘焙纸铺好沾著慕斯圈，稍微用点力压在饼干体的正中央，一起放冰箱冷藏至少30分钟。 4、吉利丁粉倒入冷开水中，泡5分钟，等待吉利丁粉完全吸水澎涨，再用隔水加热到成液体备用。 5、奶油乳酪，一小块刚好是250g。 6、锅内放奶油乳酪（室温回软?切小块会更好操作）?动物性鲜奶油?细砂糖。 7、隔水加热的方式搅拌均匀到滑顺漂亮有光泽的质地，加入益力多搅拌均匀，最后加入刚刚泡好的吉利丁液搅拌均匀。 8、准备另外一个干净的碗，将益力多乳酪糊过筛一次即可。 9、将过筛的益力多乳酪糊倒入慕斯圈里，用抹刀轻轻地抹平表面，不需要在桌面震出气泡也不要去晃动模具，这时先放冷冻30分钟，再取出放冷藏2个小时以上。 10、益力多冻：
11、将步骤10混合均匀，隔冷水降温到常温。
12、要过筛一次。
13、从冰箱取出蛋糕，用手提起慕斯圈，（因为有铺烘焙纸很好提起的）再把烘焙纸轻轻的取下来，准备不沾玻璃纤维纸，抹上薄薄的油，沾在6寸的内侧壁上。（每一个地方都要铺到而且要确实沾着模具）
14、我使用的是这种不沾烤盘布，材质是玻璃纤维，网上有卖，若只有烘焙纸也可以，但是脱模后蛋糕的侧边外观会不平整。
15、将益力多冻慢慢的倒入，300g的量是刚刚好，这时你会发现有些很小的奶酪糊有浮在表面，可以用汤匙捞起来，若不在意可以不管它。（这时的蛋糕要放冰箱冷藏至少6个小时以上或冰到隔天）
16、脱模：已经铺了不沾纸，底部先用手往上顶确定可以脱模了，再拿个没有耳朵的杯子，模具往下拉即可。（这时边边会有一些漏出来的益力多冻，没关系，拨起来吃掉）
17、再把不沾纸拿掉。
18、颜色依然是很光滑嫩嫩的
19、全部一次切好。
20、若一次吃不完，密封冷藏保存约8～10天，密封冷冻可以保存2～3个月，要吃之前放冷藏结冻即可。
21、如果不沾纸没有全部沾着模具，益力多冻就漏到模具底部，就会变成像照片的样子（这是我第一次做的时候，经验不足）。
|
|
|
