40%的阿胶都不是用驴皮熬的？！

 

　寒潮频袭，也正是冬令进补的时节。作为传统的补血佳品，由驴皮熬制的阿胶尽管“名贵”，却深受大家欢迎。但你是否也有过担心，掏出不菲的钱款，到头来买到的却是用牛、猪、马皮甚至工业用皮等原料熬制的伪劣阿胶？接下来，就让小编来帮助大家梳理一下。

阿胶原料VS产量

　    据相关业内人士指出：以原料驴皮供应计算，阿胶年产量应该只有实际销量的六成左右。这意味着，可能有近四成假冒原料混入了生产环节，化身为形形色色的“阿胶”产品，堂而皇之地在市场上售卖。

        山东阿胶行业协会根据100多家阿胶生产企业的年生产量报表推算，阿胶年总产量至少在5000吨以上。目前按中国市场阿胶销售量估算，需要的驴皮在400万张左右，而国内供应总量不足180万张。

按照每年正常出栏120万头驴计算，再加上驴皮进口因素，全年可生产的阿胶总数量也就在3000多吨。全年可供制胶的驴皮，只够实现当前产量的六成左右。

阿胶种类VS价格

　阿胶属名贵中药，是山东特有的传统名品，全国九成以上的阿胶产自山东。阿胶只能采用驴皮熬制，有补血滋阴润燥的功效。其他的动物毛皮熬胶功效各不相同：其中牛皮熬胶叫黄明胶，其功能与阿胶相似但效果次之；而用马皮熬制的“阿胶”效果恰恰相反，马皮药性下（行）血，“孕妇一旦食用后，极有可能导致流产。

        据了解，目前市面上的阿胶产品种类杂乱，每公斤价格400元至4000元不等，价格相差甚远。

据山东阿胶行业协会统计，2010年前每张驴皮不足500元，2014年已突破1500元，2015年平均收购价格每张超过2600元。每张驴皮预计可生产阿胶1．5至2．5公斤，仅驴皮的成本就达到平均每公斤1200元以上。那么，市场上低于成本价的阿胶，肯定不是纯驴皮熬制而成的正宗阿胶。

阿胶乱象让人防不胜防

        当前阿胶行业面临两个“鉴定难”，一是原料鉴定难，皮张混入骡子、马、牛、工业皮、屠宰场的下脚料皮等，传统鉴定方法受到挑战；二是产品鉴定难，掺假阿胶产品繁多，药典方法滞后，跟不上造假技术。

       近几年国家对阿胶产品主要检测掺假的目标是牛皮，即牛源性成分，而对于马皮、骡皮、猪皮等成分未做强制要求，这给一些不法商贩利用各种手段混淆驴皮留下了空间。食品药品安全是民生大计，如何取得成效，不仅要靠国家监管和行业自律，还要靠技术进步推动。

小编教你辨别真假阿胶：

诀窍一：

看外观：真品阿胶是棕褐色或棕黑色，形状平整，表面光滑有光泽，对光看时其边缘是半透明的；假阿胶通常颜色乌黑，没有光泽，表面不光滑甚至有凹洞。

诀窍二：

用手掰：真品阿胶质地脆硬，掰时不会弯曲，容易断裂，断面没有孔隙；而假阿胶质地不脆、易弯曲、不易折断，断面黏腻，有时有小孔。

诀窍三：

闻气味：真品阿胶有轻微豆油香味，口感微甜；假阿胶则有浓重的腥臭味。

诀窍四：

用水泡：把阿胶砸碎后用开水冲泡，正品的阿胶液体清澈，假阿胶则浑浊甚至呈乳液状。

        专家提醒：一定要去正规药店购买阿胶并保留购买凭据，在服用前听从医师指导，因为阿胶并非人人适宜。患有感冒、咳嗽、腹泻等病症或正值生理期时，应停服阿胶，脾胃虚弱的人也不适合服用，尤其是消化不良、肠胃不适的人群。