排骨火腿鲜笋汤
喝一碗暖汤驱走阴郁
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一转眼,春天已过初夏已到。回顾这个春天大都是被雨雾浸淫着。小城的春天不明显,每年此时反倒有一些树的叶子会发黄飘落,遇到阴天细雨连绵,小路上飘满金黄的落叶倒仿佛是回到了的秋天一般。不过到了菜场就知道春天真的来了,各种春天的蔬菜悄悄多起来,总有些是我不认得的,满眼青翠娇嫩,那些新鲜的青菜跟鲜花一样让人赏心悦目。早上起来,用一块上好的金华火腿加一根猪排骨,再放上鲜嫩的春笋煲上一锅鲜美的汤,留着这一天慢慢享用。每次喝前重新加热一下,汤的鲜味便又浓了一些。周作人在《北京的茶食》中说:“于日用必需的东西以外,必须还有一点无用的游戏与享乐,生活才觉得有意思。我们看夕阳,看秋河,看花,听雨,闻香,喝不求解渴的酒,吃不求饱的点心,都是生活上必要的……”
吃饭、睡觉、工作是为了活着,但活着却不仅仅是为了吃饭、睡觉和工作,应让心有所寄放,寄放在一点无用却有趣的生活中。多雨的春天,乍暖还寒。喝一碗亲手做的暖汤驱走春日的阴郁,唤起心底的温暖。不论阴天还是晴天,每一日都将一去不返,因此,每一日都珍贵,都应认真来过。
材料:排骨一根,金华火腿100克,春笋200克,千张结适量,葱一段,姜一块,料酒一匙。
做法:1.春笋剥皮切去老根,切条,放清水中浸泡半小时去涩味;2.烧水,水沸后放料酒,倒入排骨块焯烫变色捞出,冲洗干净备用;金华火腿入水氽烫变色捞出,用水冲净;3.取煲汤锅,放入排骨、金华火腿、春笋、葱、姜,一次加足水,大火烧开,转小火煲煮60分钟,放入千张结,继续小火煲30分钟,关火即可。
提示:1.金华火腿是网购的,一袋100克,刚好吃一次;金华火腿是腌制过的,有咸味,所以此汤不用另外放盐;2.排骨也可以用五花肉代替;3.笋可以用各种春天的嫩笋,我这里只有这一种。
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