鲫鱼炖豆腐，汤鲜味美，用的是方正银鲫，更是不得了

方正银鲫，是黑龙江省方正县的特产，原种地在方正县双凤水库和双龙水库。银鲫高蛋白、低脂肪、氨基酸含量丰富、营养价值很高，味道相当鲜美。今天朋友送来一些银鲫，晚餐多了一道菜。

葱姜蒜切段。

鲫鱼身上用刀切十字，然后蘸上干淀粉。

冷锅热油，将鲫鱼两面煎至金黄色。

将煎好的鱼盛到盘中备用。

葱姜蒜炝锅，放入煎好的鲫鱼，放一些料酒和糖，提味去腥，也可以放一些啤酒，效果也不错。

放入清水，放入盐和十三香等调味。十三香少量即可，不可过多，切记。

放入豆腐块，豆腐最好用热水和盐汆一下。

小火慢炖，汤汁逐渐变成乳白色。其实可以多放一些汤，吃之前先喝一碗鱼汤，鲫鱼汤异非常鲜美。

开饭了，鲫鱼炖豆腐。豆腐也吸收了汤汁，吃起来很嫩。银鲫肉质厚实，汤鲜味美，不写了，喝汤去了。