蒜香辣炒虾 食材:虾仁,蒜,干红辣椒,橄榄油,盐,胡椒 做法: 1.大虾仁8到10只,去皮去沙线洗净(尾巴上的虾皮保留,看起来会好看些),蒜两瓣儿,干红辣椒4-5个。 2.蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈儿。 3.锅里倒入橄榄油2匙,不必等油热,就倒入蒜末和辣椒圈儿 。 子不等着油热就把蒜倒进去,觉得蒜味可以更好地渗透到油里。 4.倒入虾仁,加盐和胡椒粉调味。 5.炒3分钟左右,或者直至炒熟。 辣子鸡 食材:鸡肉,料酒,盐,酱油,花椒粉,淀粉,葱姜蒜,花椒,麻椒,糖,芝麻 做法: 1.把鸡肉切成小块,然后放入料酒,盐,酱油,花椒粉和少量淀粉抓匀,味上半个小时;把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片。 2.把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。 3.重新起锅,倒入少量的植物油爆香葱姜蒜,然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒,炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒,注意不要把辣椒炒糊了,临出锅的时候洒上一点糖,喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的,就大功告成了! 椒爆肉片 食材:肉片,料酒,淀粉,大葱,有,干辣椒,酱油,盐,糖 做法: 1.肉片用料酒,淀粉腌制10分钟。 2.大葱两棵切成丝备用。 3.油热后放入干辣椒煸出红油,放入腌好的肉片,翻炒至变色,加入酱油,盐,糖调味.(糖和盐的比例为2:1)。 4.放入葱丝翻炒至断生,加入鸡粉调味。 家常炒面 食材:卷心菜,葱,油,肉末,面条,盐 做法: 1.卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净;葱切末。 2.准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油,这样做是为了让面条不粘连。 3.炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香,然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱,酱油、盐,鸡粉,料酒略炒,然后下入卷心菜炒匀,再下入面条,把菜和面翻炒均匀,加少许水,盖上锅盖,略煨一会,把面和菜拌匀即可出锅装盘。 土豆丝 需要食材: 土豆2个、尖椒2根、小红椒1个、蒜4瓣、橄榄油1大勺、花椒1小把 调味料: 鲜味汁,生抽,盐,糖,醋 做法 1、土豆切丝,泡入清水中。 2、一定多冲洗几遍,这样去掉淀粉,土豆丝才好吃。 3、尖椒洗净也切丝。 4、做开一锅水,下土豆丝,焯半分钟。 5、迅速捞出过凉水 这样一热一冷,不仅土豆丝熟了,且会变得特脆。 6、加入尖椒丝、蒜末、小红椒。 这时候放糖、盐、鲜味汁和生抽,不要放醋。 7、关键的一勺妙招,就是炝拌的关键。 一大勺橄榄油,放入一小把花椒,火上烧热,待勺内出现密集小气泡,花椒香味逼出就关火。 8、接着用一个筛网隔着,把热油浇在拌菜上。 9、这时候再放入醋,迅速搅拌均匀。 这样做醋味特别香,而不是生酸。口感更鲜更脆。 排骨汤这样做才营养 主料:白萝卜、排骨、姜片,八角,葱。 方法:①萝卜切成每约三厘米厚片; ②排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水; ③汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片八角葱料酒少许,用高压锅煮20分钟; ④倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜;⑤再20分后放盐 鱼香茄子: 原料: 茄子 2条, 肉丝少许. 姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖. 制法: 1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花, 姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平. 2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。 3. 将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中 的调料拌炒, 即可盛入盘中。 青椒炒鸡蛋: 做法: 1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。 2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。 3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。 韭菜鱿鱼须(简单家常菜) 韭菜,鱿鱼须,酱油,味精,料酒,十三香粉,精盐 做法 1.韭菜切段,鱿鱼须切条。 2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。 3.锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉煸炒。 4.最后放入韭菜大火翻炒即可。 |
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