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麻辣牛肉是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。此菜色泽褐红，麻辣鲜香，干香滋润化渣。主要食材是牛肉，辅料有豆腐、豌豆等，主要烹饪工艺是炒。麻辣鲜香，开胃下酒。 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 麻辣牛肉 备料：牛肉、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、鸡精、胡椒粉、干辣椒、小茴香、火锅底料、豆瓣酱、麻辣酱、十三香 牛肉 第一步、牛肉切成小块，然后放到锅中，加入葱姜焯水煮五分钟 牛肉块 加葱姜 煮 第二步、捞出来放到凉水冲洗干净，然后倒入高压锅中 冲洗 放入高压锅 第三步、往锅中加入干辣椒、花椒、八角、姜片、香叶、桂皮、小茴香、桂皮 下入香料 第四步、锅中下入少量油烧热，把葱姜、干辣椒、火锅底料、麻辣料炒出红油，炒香 2017餐饮创业特色时尚菜品加盟培训、小吃技术!打造国内餐饮业互动、交流、创业培训，特色菜培训第一平台!更多精彩请加官方微信：3401224470 QQ：270688315【海鲜大咖、酷品酷派虾火锅、巫山烤鱼、麻辣龙虾、烧烤、川菜、麻辣香锅、火锅、干锅火锅、烤猪蹄、冒菜、酸辣粉等数十种餐饮特色菜品】 下入 红油 第五步、再往锅中加入水，水要多点，水烧开，加入盐、鸡精、味精，再加入胡椒粉、十三香煮上十分钟
加水
盐、鸡精、味精
胡椒粉、十三香 第六步、用漏网把锅中的渣质捞出倒掉
渣质 第七步、再把煮好的麻辣汤倒入高压锅中，盖上锅盖煮五分钟
倒入麻辣汤
煮五分钟
煮好 在吃的时候加点香菜就可以吃了，也可以放到火锅炉里，弄点青菜之类打边炉，味道不…… |
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