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用料： 鸡腿1个、花生仁(炒)适当、料酒1勺、醋2勺、生抽1勺、白糖半勺、盐适当、芝麻适当、大葱少量、姜少量 --做法--： 1.鸡腿洗净，冷水入锅，参加料酒，生姜，大葱。 2.熟花生和芝麻混合后用擀面上敲碎，参加少量盐，提香。 3.大火烧开后转中火，煮10-15分钟后关火，焖5分钟。 4.闷好的鸡腿捞出后敏捷放入冰水中激冷。 5.晾凉后的鸡腿捞出，用厨房纸巾吸干水分后，抹上一层香油，添加爽滑度，晒干后，剁成块，摆在盘中。 6.撒上花生和芝麻碎，如果有红油花生，再加一勺红油花生，会更香。 7.调制酱汁，醋，生抽和白糖的份额3:2:0.5。 8.淋上酱汁，泼上一层红油，撒上小葱装修即可。 |
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