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冬天很少吃凉菜了，·收到金龙鱼的菜籽油后，看着这精致的瓶子澄亮的颜色，忍不住想吃点辣辣的暖身子，小编也是个无辣不欢的人，刚好冰箱里有现成的鸡腿，拿出来做了一道手撕凉鸡，香香麻麻，红油很有食欲，做法也是十分简单的，喜这道菜的朋友可以尝试一下，零失败呢！ 其实有花生会更好些，小编临时没有找到花生，用芝麻炒香来做也是非常香，这是一道重口味的菜，虽然是凉菜也十分适合冬天吃呢！ 【手撕凉鸡】 用料：大鸡腿一个，黄瓜一根，辣椒一把，花椒适量，白芝麻少许，葱姜蒜适量，菜籽油一大勺，料酒一勺，生抽一勺，白醋一勺，盐一茶匙，味精少许。 步骤： 1，主要材料集合。 2，鸡腿洗干净入砂锅，加入姜丝，普通锅也可以，砂锅煮出来的更加香嫩，水开后煮上20分钟，关火焖5分钟即可 3，煮好的鸡腿捞出，浸入冰水里，浸泡20分钟，这样的鸡肉更紧致。 4，鸡皮轻轻就可以褪下，切条，鸡肉手撕成条。 5，黄瓜去皮，用刀拍扁，切成小段。 6，铺上鸡丝。 7，辣椒和花椒用料理机打成粉 8，芝麻用干净的锅小火焙香。
9，锅内倒入适量的菜籽油，烧热。
10，待油温稍微回落一些，将油分三次倒入辣椒粉，用漏勺滤出红油。
11，红油加少许辣椒，加盐，味精，料酒，生抽，白醋，姜，蒜调成料汁。
12，浇在鸡丝上。
13，撒上小葱和熟的白芝麻即可，香味特浓。
小贴士：做红油，最好选用菜籽油来做，色泽更红亮，味道也特别香。 |
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