#剩食美食家#——蒜香肉沫煎蛋饼
做了红烧肉，家人把肥肉挑出来吃了，剩下半盆瘦肉无人问津，倒掉嘛又太可惜，浪费食物于心不忍，思来想去，还是把瘦肉用搅拌机绞成肉碎，煎个蛋饼，露台上种的蒜苗也正茂盛，剪下一点洗净切碎，混入蛋液中拌匀，想不到胡乱搭配，煎出来的蛋饼比平时有计划地选料、买食材做的菜还要好吃。以后家里的红烧瘦肉就这么处理吧，朋友们也可以借鉴一下这做法，说不定家人会夸您贤惠又灵活呢哈哈~
蛋饼在煎锅里就能闻到浓郁的香气，金灿灿中带点绿色十分诱人，做好的蛋饼还可以做汤，涮火锅，炒面或直接吃。我用了一块蛋饼切条做汤，特别好吃，蛋饼像豆腐泡一样能吸住汤汁哦，一口咬下去鲜汤溢满口腔，细嚼之下又香味浓郁~
自己种的蒜苗，长得很快，隔一天浇一次淘米水，不用额外施肥，环保、吃的放心！长到15厘米左右就可以剪下来食用，剪口处过几天会继续长出嫩叶来，周而复始，自家的配料就可以解决啦，注意，不要连根拔起，太密的周围可以拔掉几根疏通一下。 有机肥种的蒜苗香气特别浓郁，叶子嫩嫩的，做菜、煎饼、调馅、作配料都用得上 【食材】肉沫100克 蒜苗适量 鸡蛋3个 红葱头2个 盐2克 香油少许 做法及技巧： 1.红烧瘦肉倒入搅拌机内，加入去皮的红葱头，绞碎成肉沫，其实咸肉也可以这么做 2.鸡蛋敲进碗里 3.蛋液中加上肉沫，切碎的蒜苗，拌匀 4.调入盐、香油、继续搅拌均匀
5.烧热锅，倒入食用油，用勺子舀起蛋液，放入锅中，一勺煎一个蛋饼，也可以加量，将蛋液平铺满锅底，煎大型的蛋饼，煎好后再切片 6.中火煎至蛋饼表面焦黄色 7.翻面，同样煎成焦黄色，肉沫是熟的，蛋液稍微煎一下即可 食尚小贴士：肉碎本身熟透，煎蛋时稍微金黄色就可以起锅。加点香油和红葱头可以增加香气，香油还可以令蛋饼口感松化，蓬松。 |
|
|
