为了家人健康，这几种蔬菜还是别买了

1、太硬的西红柿

越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。

2、顶部有花的黄瓜

黄瓜相信大家也不陌生了，不过正常成熟的黄瓜，顶部的花是会自然的掉落的，瓜顶会留下一个疤痕，不过假如种植黄瓜的时候使用了激素，那样黄瓜瓜身会粗大，顶部也会变粗，顶部花的颜色会鲜艳一点而且不容易掉落，这些用了激素的黄瓜，如果吃多了，也是会对身体产生不好的影响的。

3、长斑的红薯和腐烂的生姜

长斑的红薯由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒，而且种植过程中会使用大量的农药防治，农药残留较高。

腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。

熏过硫磺的姜一定不能够买，不仅干净而且颜色浅，水嫩嫩的，外皮发亮，皮薄，轻轻一搓皮就掉了，正常的姜则颜色发暗，质地发干。

4、清洗过的蔬菜

现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了，商贩们直言不讳：“太脏的菜没人稀罕。”洗过的菜不是农药问题，而是有细菌，而细菌可是不管盐泡还是水焯，都很难去除的。

5、没有根的豆芽

这种没有根的豆芽，可谓是致癌的高手，因为在它种植的时候需要施加除草剂，另生长出来的豆芽更加粗壮，而且是没有根的。除草剂里是含有致癌物质的，这种无根的豆芽当放了除草剂之后会吸收里面的致癌毒素，这样人吃下去如果长期食用，对健康的影响可想而知。

挑选窍门

土豆

尽量选圆的，没有破皮的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。

茄子

茄子的老嫩对于品质好差影响极大。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。

辣椒

如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻(比重小)，在经济上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。

冬瓜

用手指压冬瓜果肉，挑肉质致密的买，因为这种冬瓜口感好；肉质松软的煮熟后会严重缩水。

芹菜

叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃起来比较老。芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。

清洗小窍门

流水冲洗+浸泡法。

此方法用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用清水浸泡15分钟后，再用流水冲洗两三遍。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以洗这些蔬菜时可加入少量果蔬清洗剂。

去皮法。

蔬菜瓜果的表面农药量相对较多，所以，削皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。

储存法。

在存放过程中，农药可随时间缓慢地分解为对人体无害的物质，所以，对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，减少农药残留量。此方法适用于南瓜、冬瓜等不易腐烂的品种。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的果菜。

流水冲洗+碱水浸泡法。

可用于各类蔬菜瓜果。先将蔬菜瓜果表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中5~15分钟。碱水的配制比例是：在500毫升水中加入碱面5~10克。浸泡后，用清水冲洗3~5遍即可。

加热法。

常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将这些作物的表面污物洗净，放入沸水中2~5分钟捞出，然后用清水冲洗1~2遍即可下锅炒或烧。