小贴士 1、羊肉指的是山羊肉,不是绵羊肉,最好是那种现杀的,一般家里吃买上半只就够了,我都是在我们这回民小区的市场上买的,买不到这种现杀的也最好要大梁骨和肋骨,有骨髓的骨头熬出羊汤来才会有自然的白色,我这次熬的肉多骨头少,而且没有骨髓,所以汤的颜色不算白,如果追求那种特别白的效果,可以放上一袋咖啡伴侣,不过自己家里喝真是完全没必要。 2、我煲汤都喜欢用砂锅煲,用砂锅煲就是费时比较长,熬煮的越久汤的味道越浓郁,如果你嫌砂锅费时的话,可以先把肉用水焯干净,再放入高压锅里,加姜和白芷,注入开水,(这种做法一定要用开水,开水煮出来汤白,冷水煮出来发黑)盖上盖,大火烧至呲气后一两分钟,放上减压阀,调成中火20分钟,再小火10分钟,如果是智能的高压锅更省事,放进去按炖煮键就可以了。 |
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