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煲汤料，顾名思义就煲汤所用材料，汤料的选择与搭配，直接影响汤的口感与质量，从而也决定汤营养功效。汤料选择适当，搭配合理，对身体滋补，方可达到事半功倍效果。相反，如果汤料质量搭配不合理，光能起到营养美味，没有强身健体功效，反而有可能对身体造成损害。所以，在汤料选择与搭配上一定要慎重，要科学合理。 煲汤方面理论与实践结合，最多莫过于广东老火靓汤。广东人喜欢喝汤，也善于煲汤，如此好的饮食习惯也为煲汤积累许宝贵经验，其同季节喝同种类汤。春季喝鸡骨草煲生鱼，去湿保肝；夏秋季喝指毛桃煲排骨汤，去火；冬季喝胡椒猪肚煲鸡汤，驱寒。其同种类汤加入相应药食材料，如鸡汤中加入枸杞，可以提鲜，有清爽味道并伴有甜味。排骨汤加熟生津，养胃。羊肉汤中加入当归，可以活血化瘀。蹄髈汤加黄豆，可以去油腻，因为黄豆吃油，喝起来不肥腻等等。这些都煲汤过程应知常识。 秋季已经到来，在这里给大家推荐几款比较合适秋季养生的靓汤，不仅能补充营养，还能强身健体！ 材料:指毛桃根约100克、土鸡1只。 制作过程：烹制各材料，洗净，起放进瓦煲内加入清水（正常瓦煲9成满），大火煲滚后改小火煲，约3个时，调入适量盐，便可。煲过程中飘来阵阵椰子清香独特。 鱼头豆腐汤做法： 1、鱼头去除鱼腮对半剖开 2、放入油锅中过油 3、捞出放入砂锅注入足够开水加姜丝火煮开转火熬 4、豆腐切块蟹味菇娃娃菜香菜洗净切段 5、待鱼头熬至半个时后放入豆腐1个时后放入蟹味菇娃娃菜再煲10分钟 6、加盐胡椒粉调味最后放入香菜即可 药材炖竹丝鸡做法： 1、药材（黄芪当归洋参须枸杞桂圆红枣）洗净浸泡 2、竹丝鸡处理干净原只放入砂锅中，注入清水开火煲滚舀掉泡沫转小火熬 3、放入泡药材同鸡起煲1个时加盐调味即可 药材炖羊肉做法： 1、药材（黄芪当归党参枸杞红枣芡实）洗净浸泡 2、羊肉斩块 3、锅烧热放量油爆香姜片倒入羊肉煸炒至没血水为止加入开水烧沸 4、把羊肉转入砂锅中放入药材火熬2时如果汤里油太要先舀掉再加盐调味即可 莲藕骨头汤做法： 1、骨头放入凉水中煮滚焯烫片刻捞出 2、砂锅内注入开水放入骨头火煲 3、莲藕削皮切块放入砂锅 4、煲2时后加盐调味即可 |
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