高压锅卤猪蹄要多长时间 教你卤猪蹄的几个小窍门

卤猪蹄是一道家常美味，不少人都会自己在家制作。但也有人困惑，高压锅卤猪蹄要多长时间?下面小编来为您一一解答!

一、高压锅卤猪蹄要多久

卤猪蹄如果用高压锅，上气后保持喷小气，半小时足够了;用普通锅，大火煮开后转小火，保持小滚，需要2.5-3小时。普通锅的优点是方便控制，可以不时用筷子扎一下，能轻轻扎进去，凉了后不会太硬;喜欢吃筋道一点的，就不用煮太烂了。

二、高压锅卤猪蹄要多长时间

高压锅卤猪蹄开锅后，不宜大火太长时间，否则容易堵塞，减压孔引发危险的。应该是，锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一，沸腾后2分钟，调成小火，如喜欢软烂就30分钟，如要硬一点的就20～15分钟。注意，关火后不要急于取下减压阀，要等到自然减压才好。

三、高压锅卤猪蹄的制作方法

配料：

猪蹄4只，带皮五花肉块200克，葱1根，姜1块，老抽2勺，生抽1勺，白糖1勺，盐适量，八角3个，花椒1勺，桂皮1段，白豆蔻8个，千里香1段，肉蔻1个，草果1个，草寇1个，香果1个，良姜1段，槟榔2片，白芷6片，甘草8片，砂仁1个，香草2片。

制作步骤：

1.将猪蹄洗净，用清水浸泡2个小时，中间换两次水。

2.锅里放适量清水，放入处理干净的猪蹄、五花肉块，汆净血沫后捞出。

3.汆猪蹄的同时，准备葱段、姜片备用。

4.用纱布包裹各种香料。

5.另起锅，放适量清水，加入汆好的猪蹄、五花肉块以及葱姜、香料包、老抽、生抽、糖，大火烧开后转小火慢煮2个小时。

6.最后加入适量盐再煮20分钟入味即可。

小贴士：

1.卤猪蹄的时候加入一些五花肉味道会更好。

2.加老抽的量根据水的量来确定，卤汁颜色以深酱色为好。