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每次看到嫩嫩的绿绿的青豆就有买的冲动，这青豆又嫩又甜，营养也很丰富，常吃青豆能增强身体抵抗力、减肥佳品、预防骨质疏松症、除皱纹、有利于心脏健康、缓解便秘等功效。山药是一种很常见的食物，亦是药材，常吃能健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；而搭配上红色的胡萝卜丁，常吃能增强抵抗力、降糖降脂、明目、利膈宽肠的功效。 这是道非常家常的美味下饭菜，也是我家餐桌上出镜率相当高的一道菜，不论配米饭还是馒头都好吃。这三种食材中，青豆和山药都是用水焯熟，而不是过油，这样可以尽量减少油脂的摄入量，吃起来更健康；而胡萝卜呢，是脂溶性的，则需油煸炒才更有利于胡萝卜素的吸收。 将它们三样混炒在一起， 营养多多，口感丰富，颜色鲜艳，色香味俱全，是道简单易做的下饭家常菜。 【青豆山药胡萝卜丁】 原料： 青豆 1小蝶 山药 1小段 胡萝卜 1根 油盐 适量 制作：1. 烧锅开水， 加入少许盐和几滴油， 将青豆放入里面焯煮； 2. 待青豆八成熟时放入山药丁进去一起焯一下； 3. 焯好后捞出沥干水分； 4. 热锅凉油， 放入胡萝丁进去翻炒； 5. 翻炒几下后加入焯好的青豆和山药丁进去翻炒； 6. 最后加入盐调味， 翻炒均匀后盛入盘中。 小贴士：1. 青豆不易熟， 要先焯煮时间长些， 焯时加入少许盐和几滴油； 再放入易熟的山药丁， 焯好后沥干备用； 2. 胡萝卜用油煸炒后有利于胡萝卜素的吸收， 所以直接用油煸炒无须焯水。 |
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