|
一、鱼虾小茄饼  食材：茄子、草鱼肉、虾仁、鸡蛋2个、姜、盐、蒜子、料酒、生粉、生抽、陈醋、剁辣椒、白糖、水淀粉 做法： 1.首先将草鱼块剁碎、虾仁拍碎，剁成虾泥、去皮茄子切块，中间切一刀，不要切断，做成茄盒、姜切末、蒜子切末、将鸡蛋磕入碗中，打散。 2.准备一个碗，倒入虾泥、草鱼碎，加入姜末，加小半勺盐，淋入适量料酒，搅拌均匀。 3.准备好茄盒，将鱼虾馅填入茄盒中。 4.准备六十克生粉，一边搅拌、一边倒入鸡蛋液，分多次将蛋液倒入碗中，搅拌成鸡蛋糊。 5.准备半锅油，烧至七成热，将茄盒均匀裹上鸡蛋糊，逐个下入锅中，炸至颜色金黄、表皮酥脆，捞出，控油后摆盘。 6.锅留底油，加入蒜末、姜末，淋入适量生抽、陈醋，根据个人口味加入剁辣椒，翻拌均匀，倒入少量清水，加一勺白糖拌匀，淋入适量水淀粉，拌至粘稠，浇于茄盒上，就大功告成啦！ 二、酸豆角炒肉丝  食材：酸豆角1把、猪肉1块、姜、蒜、红辣椒、辣椒酱、料酒 做法： 1.买回来的酸缸豆水里面泡十分钟左右，这样吃起来不会太咸。 2.红辣椒，蒜瓣，肉洗干净备用。 3.将洗好的红椒切丝，大蒜切末，缸豆切两厘米左右的小段备用。 4.猪肉，生姜切丝备用。 5.将切好的肉丝放入料酒，老抽，腌制一下，这样炒出来的肉丝更入味。 6.油锅倒油，油熟后倒入肉丝煸炒。 7.加入辣椒酱，蒜末，继续煸炒，最后加入酸豆角，红椒，大概炒个两分钟左右，即可出锅。 三、五彩笋丝  食材：春笋1个，红辣椒1根，青辣椒3根，胡萝卜1根，香菇3片，盐、蘑菇精、料酒。 做法： 1、先将五种原料分别切成丝， 2、锅中热油，将切好的原料翻炒片刻，加盐，点料酒，加蘑菇精，出锅即可。 四、辣椒小炒肉  食材：五花肉，辣椒，姜，蒜 做法： 1、五花肉洗净，用烧开的热水焯下，再换清水，加葱姜煮至9成熟。 2、五花肉捞出沥水，切薄片，辣椒斜切成段。 3、热锅下切片的五花肉煎至焦黄后沥油捞出，利用锅底油煸香姜蒜片和辣椒。 4、下五花肉，加少许老抽上色，调盐、鸡精大火翻炒均匀出锅。
|
|
|
