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你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销， 就找中国餐饮营销研究院！ 定位 | 策划 | 方案 | 落地 | 引爆| 这是昨天发出来的文章，由于系统出现小障碍，今天发出来了。 今天在出差，早早把文章发出来，说实话，你不了解策划这个行业，太烧脑，转速高，别人都在减肥，我在增肥，这就是人与猪的区别，开个玩笑，别当真，这是昨天做的一家开业引爆营销，排队，排队，排队，就是用中国餐饮营销研究院逆袭营销思维，火爆场面分享给您！好了，不说了，聊正事。 注意打开方式，比较费流量！ 下面面是火爆场面分享！ ↑电视台栏目专访↑ ↑全是人头↑ ↑火爆热闹↑ 我的概念里，开店两个重要，开餐厅一个是产品，一个是模式。既然如此，产品的深刻理解就非常必要。 在写字楼旁边开餐厅是很累的一件事情，不仅仅因为生意几乎集中在中午阶段，超级忙，而且因为价格很难做起来，总体利润会偏低。道理很简单，这里的上班族中午吃饭时间非常紧张，他们首要追求是快速和填饱肚子。快，要求商家增加服务人员和厨房的生产能力，而填饱肚子这个简单要求，希望东西不花哨，满足吃饱即可，价格要求低。 在休闲娱乐的商场四楼的餐厅却相反，如果你做得快，一切从简，桌椅板凳用最简单的，盘子用最便宜的，价格也很低，谁还会去吃呢。这里的餐厅需要你的东西色香味俱全，不仅吃好，而且摆盘好看，食材和餐具也要讲究，因为这样更有层次，更有面子，而且说明自己也是讲究的人。 写字楼的快餐厅提供的是吃饭的基本属性或者核心属性-填饱肚子。因为这里的人只需填饱肚子。而商场4楼的餐厅需要的不仅仅“吃饭”填饱肚子，而是期望自己的食物更讲究，以显得自己也是个讲究的人。 为什么排队买东西的地方会有更多人的排队，因为很多消费者是没有主见的，他们认为买这个东西会让自己感觉“合群”。产品都包含两种属性，第一是产品本身的价值，第二是顾客的期望价值。 今天群里有位做冒菜的老板本来生意很好，但是后来周边竞争者多了很多，生意下滑很多，就因为大家比拼的是谁家的冒菜正宗，或者说谁家冒菜的分量大，或者谁家的冒菜配菜丰富等等，大家比来不去的是冒菜本身的属性。消费者是茫然的，既然都说自己是正宗的，那随便选一家就好了，反正都差不多。僧多粥少，每家的营业额自然就下去了。 其实很多时候，顾客的期望价值是需要商家主动引导的，今天群友给这个冒菜朋友提供了的建议很好，比如宣传自己的汤是如何熬制的，是健康的汤底，比如说明自己的牛油是哪里产的，首先不是地沟油，而且是正宗的四川某地的正宗牛油，还有人建议增加厨房的开放透明程度，让人看着吃着都放心等等，这些措施其实都是为了增加产品的期望属性。 低级品牌传名字 高级品牌传精神 也有人讲到了“工匠精神”，其实这个标签给人的联想就是产品质量好，精益求精，原本是一个普通的东西，顿时变得高大上，你愿意掏更多的钱来购买。 去年我店里的冬季产品，为什么比前年的好卖很多？因为前年我只是把东西做出来卖而已，没有增加里面的情感因素。而去年冬天的产品是我的主题是“在这个没有暖气的南方，食物是最好的温暖，”这一句话在菜单上，标签上，产品宣传册上，还有朋友圈里都有明显，没出去一份热品，店员一定要说，“给您弄热一点吧啊”，还有就是‘趁热吃哦’。让产品有了关爱，有了温暖，让每一次出单都变得一次关爱。前年冬天的热品和去年冬天的热品价格是一样的，东西也基本相近，但是营业额却相差三倍。这也是把握了顾客期望价值的比较好的案例。 群里还提到了“一人为本”，听起来很深奥。但是在现实生活中比比皆是，买锤子手机的大多因为罗永浩，听逻辑思维的大多因为罗胖，我老婆有蛮多女粉丝，买我们家东西的顾客很多因为喜欢我老婆。因为顾客的逻辑是这样：虽然不知道这个东西好不好，但是因为我相信背后做出来东西的人，也就相信东西会好。 所以，顾客的东西。其实是买了两样东西：产品的核心价值+产品的期望价值。 核心价值好理解，如何挖掘产品的期望价值呢？ 第一步：知道你面对的顾客群体是谁？ 第二步：他们的共同特征和需求是什么？这个很难，但是要 观察，要 了解，要洞 察。这也是做需要学到的本领。 第三步：让自己的产品主动迎合顾客的需求和额外需求。 第四步：说出来，引进来。 |
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