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癌症是目前人民健康的头号杀手。 最新统计数据表明，我国每天约有1万人确诊癌症，相当于平均每7分钟就有一个人得了癌症。人类癌症发生的原因尚未完全研究清楚。目前认为人类癌症的发生尽管与遗传因素有关，但主要是环境因素引起的。 在众多环境因素中，除吸烟以外，膳食和营养被认为是最重要的因素，约有1／3的人类癌症与膳食有关。因此，合理进行膳食搭配，使膳食达到营养平衡和合理，是预防癌症的重要方法。如何才能实现均衡膳食呢？ 食物多样，植物性食物为主 随着人民生活水平的迅速提高，我国居民的粮食消费逐步下降，而且粗粮减少，细粮增加。 结果是对人体营养十分重要的膳食纤维、矿物质和某些维生素的摄入减少，不利于癌症预防。 一日三餐中应做到食物多样，谷类为主，适当多吃粗粮杂粮，多吃富含膳食纤维和维生素的新鲜蔬菜水果，动物性食物应适量，不能吃过多。 多吃新鲜的蔬菜和水果 新鲜蔬菜和水果是公认的最佳防癌食物。有充分证据表明能降低口腔、咽、食管、肺、胃、结肠、直肠等癌症的危险性。因此，要多吃新鲜的蔬菜水果。 中国居民膳食指南建议，成年人每天应吃蔬菜300?500 g，吃多种蔬菜，深色蔬菜至少占一半；每天吃水果200 ?400 g。 常见的抗癌水果及蔬菜包括：茄子、胡萝卜、洋葱、红薯、芦笋、苦瓜、番茄、甘蓝、豆类、香菇、柑橘、山楂、无花果、红心火龙果、猕猴桃等。 限制红肉摄入 红肉，也就是我们平常说的畜肉，包括猪肉、牛羊肉及其制品等。 中国居民膳食指南建议，每天禽畜肉摄入量 50 ? 75 g，每周红肉摄入最好不要超过 500 g，同时，尽可能采取健康的烹饪方式，不要熏制、烧烤、油炸、腌制。 吃过多的红肉，以及不健康的烹饪方式，可能增加患结直肠癌的危险。 限制酒精饮料摄入 饮酒可增加患消化道和乳腺癌的危险。女性对酒精作用的敏感度比男性更高，过量饮酒对女性的危害更大。 建议不要饮酒，如要饮酒，应尽量减少饮用量。中国居民膳食指南中建议成年女性每天酒精摄入量不超过 15 g（约相当于啤酒 450 mL，或葡萄酒 150 mL，或 38°的白酒 50 g），成年男性不超过 25 g（约相当于啤酒 750 mL，或葡萄酒 250 mL，或 38°的白酒75 g，或高度白酒 50 g），儿童和孕妇禁止饮酒。 过多的酒精摄入，将增加咽喉部肿瘤、食道癌、肝癌等患病风险。 注意食物保存，禁吃霉变的食物 谷类、豆类等的储存要防潮防霉，注意防霉菌污染，发霉的花生、谷类和豆类中的黄曲霉素是肝癌的致病因素。 |
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