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其实家庭制作的好，不必到饭店里去花冤枉钱，营养没保证（油料重复使用），卫生也不尽人意，口味也不一定多......[展开] 其实家庭制作的好，不必到饭店里去花冤枉钱，营养没保证（油料重复使用），卫生也不尽人意，口味也不一定多么的好，在家可以练练手艺，凑凑乐趣，放松一下。糊可以随意的，介绍两种与你：1.将腌制好的肉料直接挂淀粉糊，即用湿淀粉抓匀（如上浆而量稍多）；2.挂全蛋糊：事先将低筋面粉（或把面粉蒸熟）加鸡蛋液搅匀饧透（不可过稀），腌制好的肉料滚沾干面粉后，再挂糊就不会挂不上了。调味汁也说两种吧：1.传统的糖醋汁：食盐 食醋 白砂糖 水淀粉而已。熬糖（不用酱油，色暗）烹醋，勾芡，热油冲芡。特点：明油亮芡，酸甜适口。2.番茄汁：中餐西做，符合现代人的口味，不用食醋，白砂糖酌减即可。色泽鲜艳，赏心悦目。[收起] |
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