 黄金芝士 の 鲔 鱼 堡  如果不看题目光看面包，您会认为这面包是什么做的呢？我想，第一反应就是南瓜吧。我朋友看后就是这样讲：“哇，南瓜做的面包真漂亮啊！”其实，我用的不是南瓜了，是黄金芝士粉。 只要用上一点点黄金芝士粉，面包的颜色就会非常艳，除了颜色，它跟常见的帕马森芝士粉的不同之处在于，它可以很好地融于面团中，而帕马森芝士粉与面团的融合不好，烤后会在面包上出现些深色的小点点。与帕马森芝士粉相同的是，它的味道也很重，揉完面后，我手上的味道连自己都不愿闻，不过烤完以后就没有这么浓烈的味道了。颜色靓，营养足，黄金芝士粉绝对值得您尝试一下。 这粉我买了很久了，一直没想好怎么用，虽然颜色够漂亮，从味道上来讲，它不太适合配甜馅，所以，我配了金枪鱼馅。造型方面想出新，想了一段时间没有太好的设想，最后决定用英式马芬烤模做成满福堡的造型。表面本来想用芝麻装饰一下，最后手忙脚乱给忘了，就是现在您看到的样子了。如果没有英式马芬的烤模，可以包成圆形、长条或其它您喜欢的形状。 点 关于做法 面团原料： 面包粉 160克 低筋面粉 32克 黄金芝士粉 8克 细砂糖 32克 盐 2.5克 即发干酵母 2克 奶粉 8克 蛋 20克 水 100克 黄油 16克 馅料： 油浸金枪鱼罐头 1罐 洋葱末 50克 黑胡椒粉 少许 盐 少许 沙拉酱 25克 1. 将除黄油以外的所有面团原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。 2. 加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。 3. 基础发酵时制作馅料：锅里放少许油烧热，加入洋葱末炒软后关火，加入沥干的金枪鱼肉炒匀，加入黑胡椒粉和盐调味。放凉后加入沙拉酱拌匀。 4. 基础发酵结束，将面团取出，按需要的分量分割后，松弛15分钟（如图1）。  我用的小号英式马芬烤模，分割重量为30克，烤出来后顶了帽子，证明还可以再放少些。我还用三能的圆形慕斯框做了两个，很杯具，前次烤面包调到了下火模式忘了改回来，把金面包烤成了黑炭面包。杯具没有结束，剩余的面团我分割出2个60克的放在花形树脂模里烤，这模子用久了不粘功能失效了，粘得一蹋糊涂，烤完后我是把面包抠出来的，自然啥形也没了。 5. 松弛后的面团擀成圆形（图2）。  6. 翻面后放上馅料（图3）  7. 收紧口（图4）。  8. 收口向下放在涂了油的模具中，放温暖湿润处进行最后发酵（图5）。  9. 最后发酵结束（图6），上盖一烤盘（为怕面包顶起烤盘，我还在烤盘里放满了重石），入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。 10. 出炉后立即脱模，放在烤网上晾凉。  黄 金 芝 士 鲔 鱼 堡   END  |
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