多少人曾为这款死面卷子沉沦，但很多人最终都败在了这些问题上！

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相信爱吃发面花卷的人不在少数，但是除了发面外，死面和烫面的花卷你尝试过吗？所谓死面，就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，不过这种面不太容易消化，血糖指数低，所以是肥胖人士和糖尿病患者的首选。而所谓的烫面，就是用约65℃—100℃的沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成面团。但这种面做出的食品较无劲道，且会有黏牙的缺点。

卷~卷~卷~美味卷起来！

注意了！今天要为大家介绍的这款死面卷子，其实是利用半烫面制作而成的，所以在一定程度上规避了死面和烫面的缺点，承载了两者的优点——口感劲道而不粘牙且外观看起来微微透明！制作这款死面卷子的关键就是使用中筋面粉，利用半烫面的方式来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，有助于使面食软中带韧，不会黏腻稀烂。其实很多曾为这款死面卷子沉沦的人最终都败在了这里！

下面，一起来看看这款死面卷子的完美炼成记……

死面卷子

一层一层一层地剥开你的心……

原料：

中筋面粉300克，植物油50克，食盐4克，凉水100克，开水100克。

做法：

1.首先将中筋面粉倒入面盆，然后将100克开水倒入面粉中，用筷子拌匀后放入100克凉水，和成团，扒开晾凉。

2.晾凉的面团放到撒了薄面的案板上，揉搓均匀，加盖或盖上保鲜膜饧15分钟。

3.将面团反复揉搓几次后用手按扁，擀成长方形面片，面片越薄越好，可以用压面机将面团反复压3-4次，厚度约1-2毫米即可。

4.把植物油（通常死面油卷的油用的是猪油，根据自己喜好选择即可）均匀地涂抹在面片上，再均匀地撒上食盐。

5.从长方形面片的一端开始卷起，一边卷一边抻，直到完全卷起来，用手搓匀，稍事调整即可。

6.再用快刀切成3厘米左右长的段，下刀一定要快，这样油卷的层次效果才会越明显。

7.蒸锅内加水烧开，把生坯放在刷过油的笼屉上，加盖大火蒸10分钟左右即可。

8.蒸好立即取出放在帘子上或馍筐里，待稍晾凉后用两手将卷子搓几下，就会看到层层分离的效果。

小贴士：

这次制作的是一款单纯咸味的死面卷子，如果喜欢的话可以加入自己喜欢的“元素”，如制作成椒盐死面卷子、香葱死面卷子、韭菜死面卷子，或者是制作成干果死面卷子，不信你看！

干果味儿的死面卷子，你尝试过吗？

不知道有没有人像我一样，吃花卷喜欢一条一条地扯着吃，吃这款死面卷子喜欢一圈一圈剥着吃，觉得这样才最享受，最满足！今天介绍的这款死面卷子你Get到了没有？其实，做法并不复杂，尝试一下蒸上一锅，一次吃不完放进冰箱冷藏，随吃随蒸即可，这样一周的主食都不愁了，关键是好吃不腻！