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很怀念小时候街上买的鸡蛋糕，没有香精，满满蛋香，最朴素的味道。家里刚买烤箱的时候经常做这款海绵蛋糕，每次烤制满屋飘香，昨天想念起它的味道，就做了一个满足下自己。 海绵蛋糕的口感扎实，有弹性，亲们如果喜欢更湿软的口感可以参考阿阮分享的“改良版海绵蛋糕配方”。 材料：鸡蛋四个 低筋面粉120G 黄油30G（可以用玉米油代替） 牛奶30ML 白砂糖50G（比较不甜，喜欢甜的可以加倍） 模具：450G吐司模（可用6寸圆模代替）
黄油隔水融化，加入牛奶拌匀备用 打至表面纹路不会马上消失即可 分次筛入面粉，用翻拌的手法拌匀，一边翻拌一边顺时针转动盆子，大约20-30下，不要转圈搅拌避免消泡，看不到粉状后预热烤箱。 倒入模具，从30CM高处摔落几次，震出气泡，烤箱中下层160度烤制30分钟，用牙签插入表面拔出来，牙签上没有蛋糕液残留说明已经烤熟了，出炉倒扣冷却。蛋糕冷却后会稍微回缩，很容易就可以脱模了。 组织很细腻，口感扎实有弹性，满满蛋香。 |
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