鸡蛋可以一天吃一个吗

一、鸡蛋里面有什么？

鸡蛋能提供人体所必须的全部种类的氨基酸，还能提供数种维生素和矿物质，是性价比超高的蛋白质来源。

蛋清大约90%的成分是水,剩下的10%基本上是蛋白质，还有少量的维生素、矿物质、钾、钠，蛋清中几乎不含胆固醇和脂肪。

蛋黄大约占到一个鸡蛋总重的三分之一，鸡蛋全部的卵磷脂、VD、胆固醇、胆碱和脂肪也都在蛋黄中，蛋黄还含有整个鸡蛋大约一半的蛋白质。

二、吃鸡蛋会升高血胆固醇水平吗？

在欧美及日本曾有多项实验证明，对于健康人士，不论是多吃鸡蛋或长时间吃鸡蛋，其血胆固醇値与对比组相比并无差别，相反，限制进食鸡蛋数量并不能有效减低血胆固醇値。健康人士每日可食一只全蛋，对身体有益无害。

美国心脏协会认为，对于想降低血胆固醇水平的人来说，首先要做的应该是——严格控制的总脂肪摄入和饱和脂肪摄入。饱和脂肪摄入太多，才是高胆固醇血症最主要的饮食原因。

三、可以一天吃一个鸡蛋吗

中国居民膳食指南建议，每天胆固醇摄入量不应超过300mg。但是，不同人群代谢能力不一样，鸡蛋的摄入量也应个体化，建议如下：

1、健康人每天一个鸡蛋当然可以！

2、高胆固醇血症和冠心病患者吃蛋只吃清，不吃或偶尔吃蛋黄。

3、糖尿病每周蛋黄摄入量不超过3个。

4、老年人代谢能力下降，健康的老年人每周最好不要超过3个蛋黄。

另外，鸡蛋当早餐是非常好的选择，脱脂奶冲鸡蛋可以减少胆固醇的吸收，每天一个蛋黄也不会引起高胆固醇血症。夜班一族也可以放到夜宵享用，方便快捷营养丰富。鸡蛋的烹饪最好采用蒸煮，不要油炸，北方人的油炸荷包蛋热量太高尽量少吃。偏爱素食的人可以用鸡蛋替代红肉，补充优质蛋白和必要的维生素。