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每当胃口不佳或喝粥时，总会想念那些酸爽香辣的酱菜。可又担心外面购置的酱菜防腐剂、亚硝酸盐超标，有害身体健康。其实制作酱菜的材料随处可见，制作过程也并非复杂不可操作，既如此，不妨亲手试试。下面就为您介绍四款家常酱菜的制作方法。 就喜欢这种爽口的感觉！ 腌糖蒜 吃着嚼着 得劲 原料： 大蒜5个、糖、醋、盐适量 步骤： 1、将大蒜去掉外面的老皮，只剩下最里面的一、二层内皮。 2、去掉大蒜的根部，连着茎部也切短一些，留下约1－2厘米长。 3、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的大蒜浸泡在盐水里，泡一天一夜，中间换一次水。 4、将泡好的大蒜捞出来控干水分。按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解。（糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖） 5、把控干水份的大蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，水量要没过大蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方放上一周即可。 酱萝卜 腌小萝卜也是爽脆 原料： 白萝卜一个、生抽50毫升、白醋10毫升、糖、盐适量、冷开水200毫升 步骤： 1、白萝卜切成薄片，均匀的撒上盐。静置15分钟后，将腌制出来的水倒掉。 2、加入一大勺白砂糖，用手抓匀，再腌制15分钟，再次将腌制出来的水倒掉。 3、将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分，加入生抽、白醋、冷开水搅拌均匀，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2天即可。 腌嫩姜 将腌嫩姜切片加入糖醋莲藕、香菜末、小黄瓜丝和少许腌汁翻拌均匀即可享用 原料： 嫩姜300克，盐10克，盐适量，细砂糖100克，白醋20毫升，水150毫升 步骤： 1、嫩姜去除粗硬部分，洗净、沥干。 2、在嫩姜中加入盐拌匀，腌制约5小时，揉出水分，沥干。 3、将嫩姜用冷开水浸泡约3小时，将水倒出并沥干水分。 4、取一小锅，加水煮滚，加入盐、细砂糖煮至溶化，待凉后倒入白醋调。 5、取一玻璃罐，将嫩姜装入，加入糖醋汁，密封盖子，静置10天即可。 辣泡豇豆 拌菜少不了的主角 原料： 豇豆一把、朝天椒20克、生姜20克、草果、八角、花椒、白酒适量、冰糖30克，纯净水200毫升 步骤： 1、豇豆洗净后沥干水分；生姜去皮，洗净沥水；草果、八角、花椒快速冲洗后沥水，保证所有材料不沾油污。 2、将豇豆分为5根一把，捆起来。把盐分成2份，先倒一份进坛子，然后倒入冰糖，放入生姜、花椒、八角、草莓，再倒入白酒，最后倒入半坛子纯净水。 3、将捆好的豇豆轻轻放入坛子摆好，放入朝天椒铺在上面。倒入另外一份盐，最后倒入纯净水至八、九分满。 4、封好坛子，在坛沿上注入少许清水，罩上坛罩，将泡菜坛放入阴凉无阳光直射的地方，一周后即可。 美味又好吃的酱菜，在炎热的天气中拯救你的食欲。快来一展身手吧。 |
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