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淡淡的甜浓浓的爱。 食材 中筋面粉680克、红枣500克、清水适量、酵母3克 标签 手指食物、加餐零食、不爱主食、中式面食、8m+ 难度 ★★★★ 1、红枣洗净，在清水里浸泡一小时。 2、用厨房剪刀剪开红枣去核。 3、料理机内加适量清水把剪开的红枣打成泥。 4、用不粘锅小火熬制粘稠，颜色变深关火冷却备用。 5、取400克枣泥和600克面粉、酵母混合搅拌成絮状。 6、揉成面团，要把面团揉得很柔软才行，至少15分钟。 7、将面团发酵至2.5倍大，扯开面团后组织呈密集的蜂窝状。 8、案板上撒80克薄面，再次揉面团，将80克薄面都揉进去。 9、揉好的面团搓成圆柱形。 10、均分成每段大概5公分的小剂子，放在装有40度左右温水的蒸锅里再次发酵15分钟，开火，上汽后改中火蒸制15分钟，关火后焖5分钟再揭盖即可。 小贴士 1、中筋面粉就是超市买的普通面粉。 2、发酵面团我是在蒸锅里进行的，锅里先把水烧到40度左右，把面盆放到蒸屉上就可以了，这个过程大概40分钟到1个小时。 3、料理机打枣泥的时候清水的量自己酌情添加，只要能让料理机转动起来就可以，作馒头用的枣泥只要像老酸奶的粘稠度就可以了，还可以小火继续熬成更粘稠枣泥，可做馅料，一次做多了可分块冷藏，吃时加热即可，枣泥拌米粥也是很好的。 食谱点评 红枣天然的甜味给馒头增香不少。可以一次多做一些，吃时加热即可。这也是很好的手指食物。 同月龄推荐 焖烧杯酸奶｜自制酸奶新技能 红薯蒸蛋糕｜蒸的蛋糕好味道 香橙蒸蛋｜橙香四溢的鸡蛋羹 爱吃饭学堂｜第336篇食谱 作者授权：文姑娘 专家审核：苏蒂小骑 点击“阅读原文”将食谱保存为长图 |
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