立夏 ‖ 就是要变着花样吃饭5月5日、立夏。 一过立夏，气温升高，雷雨将至，田间的农作物就会进入生长旺季。 古时候，每逢立夏，都会举行隆重的迎夏仪式，祈盼今年的五谷丰登。迎夏仪式也预告着一年的农忙开始啦。老人们会嘱咐年轻人，要在立夏这一天进补，好有力气迎接接下来的耕作。 所以，在立夏这一天，中国人的传统习俗，就是要变着花样的吃各种饭。其实主料还是最最平常的大米或者糯米，只不过要加进去各种时令的食材，运用各种食材不同的色彩，来勾引我们的食欲。 也许是因为，从明天开始，长长的夏天就要到来，夏天酷热的天气会影响大家的食欲，所以，要在夏天最开始的这一天，制作出各种好看又美味的食物，来给大家开开胃，增加一下食欲。 而且，这些色彩缤纷的食物，其实蕴含着人们对即将到来的夏季最朴素的心愿：安心吃好饭，安度一整夏！ 江浙一带会在立夏这天吃“立夏饭”，将新鲜的豌豆、春笋、咸肉、香菇等一些时令食材，与大米或者糯米同煮成五色饭。 初夏时节的豌豆甜甜的糯糯的，春笋鲜美、再配上香菇、咸肉的荤香，无需多余的调味，稍加一点点盐就能香气扑鼻。 好啦，擦干口水，来看看这碗色彩清新，鲜甜软糯的立夏饭是怎么做的吧！ 立夏饭--豌豆糯米饭 用料： 春笋、新鲜豌豆、香菇、咸肉、糯米、大米、水、油、盐、 做法： 1、糯米、大米按1:1混合，淘洗后备用 2、春笋、香菇、咸肉切丁、 3、热锅冷油（油不用太多，少许就好），先煸香咸肉丁 4、接着下香菇丁、笋丁和豌豆翻炒均匀，撒入少许盐 5、将炒好的这些丁丁和糯米大米一起放入电饭煲，加入刚刚好没过食材的清水 6、然后跟正常煮饭一样煮饭。煮好后用饭铲打散拌匀就好啦，很简单吧！ 请输入标题 bcdef PS： 这里用糯米、大米一起煮口感软糯又不会很黏，也可以单纯用一种米，总之，你喜欢就好！ PPS： 据说，女孩子这一天是一定要吃豌豆糯米饭的哦，因为豌豆荚形如眉目，立夏这天吃了，可以“巧笑倩兮，美目盼兮”！ 请输入标题 abcdefg 其实，立夏这一天，还有一种饭食可以跟豌豆糯米饭平分“夏”色，那就是用“乌饭叶”制作出的“乌米饭”啦。 据说，乌米饭最早在唐代就有了，当时江苏宜兴、溧阳、金坛和皖南一带，每到农历四月初八，就用乌树叶煮乌米饭。后来，大概是因为四月初八跟立夏节气很近，慢慢就把乌米饭并进了立夏的习俗里了。 到现在，浙江、江苏、湖北、湖南、江西、安徽等地，都还保留着立夏吃乌米饭的习俗。据说，立夏吃了乌米饭，整个夏天不容易被蚊虫叮咬，也不容易中暑。 乌米饭，其实也是一种糯米饭，只不过是用一种叫做“乌饭叶”的树叶捣烂后的汁液煮出来的。乌饭叶是乌饭树的叶子，乌饭树别名牛筋，南烛草木。它的果实乍一看有点儿像蓝莓，也是可以吃的。做乌米饭用的是它的叶子，也叫“南烛叶”。 乌米饭 乌米饭煮好之后，可以拌白糖吃，也可以加豌豆咸肉丁做成咸口的。 吃饱啦，来称一下体重吧！别不好意思啦，这个也是立夏的习俗之一啊，古时候叫做“称人”。寓意是立夏这天营养充足，身体强壮，也寄托了“一整年都不生病”的美好愿望。
立夏时节食材丰富，除了各种“立夏饭”以外，还有很多别的时令货。 比如，这一天要“尝三新”。“三新”是指新上市的三种食材，具体是哪三种，各地都有不同。坊间有民谣“夏饼江鱼乌饭糕，酸梅蚕豆与樱桃，腊肉烧鹅咸鸭蛋，螺蛳苋菜酒酿糟。” 总之 ，这个时节，河鲜、瓜果、蔬菜……每一样都是新鲜可口哒！就让我们尽情享受这初夏的美食吧！
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