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油炸酥肉许多当地都有，不过做法和调味有些不同罢了，今日教我们这道小酥肉用的无水无面粉的的配方（这么能够让酥肉内部也到达酥脆，我以为这才叫酥肉，由于这么做能够让酥脆的感受愈加完全！） 四川小酥肉 质料：五花肉、小黄姜、蒜苗、豌豆豆粉、盐、白糖、鸡蛋、花椒面。  四川小酥肉的做法 1、三线五花肉一块（猪五花肉最精华的有些）  2、五花肉去皮  3、五花肉切片（厚度约等于筷子的厚度）  4、四川小黄姜剁细  5、剁细的姜沫参加切好的肉片中  6、再参加：豌豆豆粉（淀粉）、盐、一点点白糖、鸡蛋（全蛋）  7、参加料酒  8、用筷子拌匀后码味20分钟，下锅前需求再次拌匀  9、锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅  10、一向坚持六成左右油温  11、待到肉片被炸得金黄色时即可出锅 12、将蒜苗（青蒜）洗净后剁细成蒜苗花（也能够用小葱或洋葱更换） 13、炸好的小酥肉起锅了 14、趁热均匀撒上花椒面 15、再趁热放入蒜苗花，这时的小酥肉现已香气扑鼻了，通常在上桌前我就现已吃了好几块了！哈哈 此文章为美味厨神呀原创，特此声明！ |
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