首先准备一块五花肉,洗净后切成半厘米左右后的片,加入半勺盐,适量花椒粉,4勺淀粉和4勺面粉,最后淋入一勺白酒去腥(也可以淋入料酒)。
打入两个鸡蛋,用收充分抓匀,腌制10分钟以上,最好可以冷藏腌制30分钟左右。
锅内让如足量的油烧热,烧至大概6成热的时候,一片一片的下入腌制好的肉片。
肉片受热后,会慢慢的浮起来,此时保持中火慢慢的炸制,大概炸5分钟即可。炸到肉片颜色变成深黄色,盛出放凉。
肉片放凉后,锅中油烧至9成热,再次放入肉片复炸,开大火,炸30秒即可。把肉片炸制金黄,炸脆就可以出锅装盘了。
炸好的小酥肉放凉后再吃口感会更加酥脆,可以直接当作零食吃,也可以下火锅或着红烧味道都是很棒的。在这个炎热的夏日配上一杯冰啤酒和小酥肉,那就更加美味了。做这种小酥肉最好用五花肉,口感最好,当然了,不喜欢吃否肉的小伙伴们可以用里脊肉来做,味道同样很美味的。
