 现在大家总说年味淡了，其实也反应出了平时物质的丰富，过年的那种期待的感觉越来越少，还是记忆中的味道让人怀念。记得小时候每到过年家里都会炸带鱼、炖肉、蒸馒头，不过最爱吃的是酥肉，几乎家家都做。每次都做很多，可以直接吃，也可以加菜烩着吃。后来上了大学，跟舍友念叨起炸酥肉，才发现原来不是只有我老家会做，不少地方都有，只不过在调味上略有不同，今天就把我家乡的做法带给大家。  四川酥肉 主料：五花肉（个人最爱偶尔能在五花肉中吃到的软骨） 调料：鸡蛋、淀粉、姜、花椒粉、酱油、料酒、白糖、盐  做法： 1.将五花肉去皮，切成中等厚度的片，跟筷子粗细即可。 2.在肉片中加入姜末、料酒、盐、酱油、少许白糖、花椒粉稍加腌制，再加入淀粉、鸡蛋搅拌上浆 3.锅中热油，六成热时放入肉片，炸至浅金黄色捞出 4.提高油温，八成热时再将肉片入锅复炸，让多余油脂析出，深金黄色捞出控油即成 刚刚炸好的酥肉蘸花椒盐吃最香了。晾凉后可以上锅蒸一下浇汁吃，也可以在汤中烩着吃，还可以加些佐料做小炒酥肉。不知道你的家乡怎么吃呢？ 如果你对我们的内容感兴趣，可以添加微信公众号TanshisheBJ或在微信中搜索公众号：谈食社，里面有更多美食故事等着你
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