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五一过后，蒜薹迎来大丰收！ 但是受种植面积增大等因素影响， 辛辛苦苦种了好几个月， 却还要赔钱， 蒜农们都犯了大愁...  朋友圈里求采摘，不收钱还管顿饭 蒜农们想了个办法，在5月2日－5月5日，让人免费自由采摘，谁提的蒜薹谁要，不仅不收钱，还提供中午的午餐，只要把蒜薹从地里带走就行。  聊城东昌府区郭白村一蒜农邀请村民免费来提蒜薹，很多村民都争着来提。 蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。 1、杀菌作用 蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。 蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。 2、通便防痔 蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。 3、防癌、防治冠心病、动脉硬化、降脂等作用 蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。 蒜薹怎么吃才美味? 小编告诉你几个蒜薹不一样的吃法，这样可以多买些蒜农的蒜薹，既帮助了蒜农，又品尝了美味，何乐而不为呢！ 蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。几个新吃法，小编慢慢告诉你~ 酸辣手撕蒜薹  【主料】：蒜薹400克、蒜瓣3个、熟芝麻少许。 【辅料】：盐3克、生抽10毫升、芝麻辣椒油10毫升、香油10毫升、白糖3克、醋10毫升。 【做法】： 1、备齐食材。  2、蒜薹去掉上面的部分，对半切两段洗净，蒜瓣去皮切碎。  3、锅中水烧开，加入蒜薹焯水。  4、焯水时加入少量盐和油，可以使蒜薹更碧绿，焯水大约4分钟。  5、蒜薹焯水后捞出过凉水，然后用刀将蒜薹的一头横竖切十字刀，稍微切深一点，这样更好撕，然后用手撕成丝。  6、一根粗的蒜薹可以撕成四条，然后每一条再撕两条，这样一根蒜薹可以撕成八条，还可以撕得更细一点。  7、撕蒜薹要花费时间，所以我撕的蒜薹不是很细，有时间你可以撕更细，非常好撕，不会折断。  8、将蒜末放入碗中，加入盐、生抽、红糖、醋、芝麻辣椒油、香油调成汁。 9、将调好的汁放入到蒜薹上拌匀，撒点熟芝麻即可。 糖醋蒜薹的腌制方法 糖醋蒜薹是老一辈的人很喜欢做的食物，做法过程很复杂需要有耐心去做，而且研制出来的蒜薹味道特别美味，其中的营养价值还不会流失，尤其是不爱吃饭的时候吃这个特别的下饭。因为腌制之后也不会狠辣所以人们很喜欢吃。那么我今天来给大家分享这道糖醋蒜薹的做法和其中的小技巧。 蒜薹的处理过程： 1.蒜薹用淡盐水浸泡10分钟: 2.用清水冲洗干净，控干水分的蒜薹用刀切成寸断。 3.锅内放入清水，大火烧开。 4.加入少量食盐。 5.大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水。 6.煮好的食盐水倒在一个干净的容器里，放在一边晾至水温约40～50度左右。 7.将切好的蒜薹放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时。 8.用漏勺把泡好的蒜薹控水捞出。 9.捞出的蒜薹平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜薹表面的水分吹干。 糖醋蒜薹的腌制方法： 1.锅内放入1小碗冷清水。 2.倒入1勺山西老陈醋。 3.加入1/2茶匙食盐。 4.接着放入3茶匙白糖。 5.开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁。 6.熬好的糖醋汁倒在干净的小碗中，放在一边冷却至凉。 7.吹干的蒜薹放在干净无水无油的密封容器中。 8.倒入冷却的糖醋汁。 9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。 小技巧 1、清洗蒜薹的时候先用淡盐水浸泡10分钟，可以起到杀菌的作用。 2、清洗好的蒜薹一定要控干表面水分，否则有生水的带入，腌制的时候蒜薹容易长毛。 3、控干水分的蒜薹切成寸断再次用盐水浸泡，一是切断后蒜薹面积小，易于入味；二也可以起到继续杀菌的目的。 4、但要注意的是，二次浸泡的时候不要用凉水浸泡蒜薹，否则蒜薹易变质腐烂；一定要用温水浸泡，不仅蒜薹不易变质腐烂，还可以把蒜薹的辛辣味逼出，减少辛辣刺激。 5、浸泡蒜薹段的时间可以适当延长，时间太短不易入味，辛辣味的残留也重。 6、泡好的蒜薹段捞出后，也一定要放在通风处，吹干表面水分 ，否则腌制时也易长毛变质。 7、腌制蒜薹的酱料与口味可以根据自己的喜欢随意发挥，但要注意的是不管是哪一种酱料，都要保证没有生水的带入，否则腌制过程蒜薹易腐烂变质。 8、腌好的蒜薹一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。 9、腌好的蒜薹放在冰箱冷藏保存，而且取出的色泽永远是翠绿色。 蒜薹鸡蛋饺子 食材： 面粉、蒜薹、鸡蛋、油、盐、鸡精，生抽 做法： 1、首先要把面团和好，掌握好面和水的比列，不要太硬也不要太软，面团表面要光滑，盖上湿布，醒时待用。 2、鸡蛋磕到碗里，打散。 3、锅中放油（可以多放些，一会调馅就不用放啦），油6成热时，把鸡倒入锅中，用筷子在锅里朝着一个方向搅拌，炒碎，不要太老啦，成型即可。 4、蒜薹洗净，切碎。 5、把切好的蒜薹放入超好的鸡蛋中，加入盐，鸡精，生抽提鲜并顺时针搅拌均匀。 6.包饺子，下锅煮，盛出后碗里放点饺子汤，香菜，醋，香油，吃起来更美味哦！ 点zan转发出去，让更多人知道蒜薹的好处！ 更多精彩内容： 去买点蒜薹，回家做起来！既帮了蒜农，又品尝了美味，何乐而不为呢！ |
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