1、山药排骨汤 食材:排骨500g、山药半根、枸杞适量、胡萝卜一根、生姜适量、料酒1茶匙、白醋几滴、八角一个、盐适量 做法: 1.山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块,生姜切片 2.放半锅清水,放入洗净剁好的排骨,用大火烧开 3.汤面出现一层泡沫时,关火,把排骨捞出洗净 4.砂锅放适量水烧开,把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火 5.滴几滴白醋,可以让排骨中的钙溶入汤汁中,让汤味更加鲜美 6.小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时 7.最后放枸杞和盐调味即可出锅 2、玉米排骨汤 食材:小排骨300克、玉米一根、胡萝卜一根、葱、姜、料酒、盐 做法: 1.小排骨洗净切成段,玉米切成段,胡萝卜切成滚刀块 2.小排加料酒焯水后捞出,葱结姜片备用 3.将所有原料下锅煮,烧开后撇沫,再炖60分钟 4.起锅调味,点少许醋,出锅即可食用 3、白萝卜排骨汤 食材:排骨一斤、萝卜一个、生姜一块、盐、鸡精少许 做法: 1.排骨洗净沥干水分,入开水锅中焯水后捞出 2.另起一锅凉水放入姜片,排骨,滴少许醋 3.盖盖烧开压阀大约20分钟左右 4.萝卜洗净切块,放入炖好的排骨汤中大火烧开 5.盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟 6.最后加少许盐和鸡精出锅即可 4、莲藕排骨汤 食材:排骨200克、莲藕1节、生姜2片、料酒1汤匙、花椒粒、盐 做法: 1.将排骨在沸水中焯一下,捞出 2.莲藕去皮切成小块 3.锅中放入排骨,加水烧开后撇去浮沫 4.放入料酒、花椒、姜片,改小火炖1小时 5.放入莲藕块炖半个小时 6.加盐调味盐,继续炖到排骨熟即可 5、海带排骨汤 食材:猪排骨400克、香菇几朵、海带150克 辅料:香油、白胡椒粉、料酒、精盐、姜片、葱段 做法: 1.将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时 2.彻底泡发后,洗净控水,切成长方块,再打成海带结 3.排骨切断洗净,冷水下锅,水开后锅中煮两到三分钟,捞出用清水洗干净 4.净锅内加入2000克清水,放入排骨、葱段、姜片、料酒,用旺火烧沸,撇去浮沫 5.倒入海带块,再用旺火烧沸即转小火炖两个小时 6.拣去姜片、葱段,加精盐、白胡椒粉调味,淋入香油即成 6、冬瓜排骨汤 食材:猪排骨、冬瓜、葱花、姜片、盐、花椒 做法: 1.将猪排骨洗净宰成小段,放盐拌匀待用 2.冬瓜刨皮剖开去瓤洗净切小块 3.排骨在沸水中焯掉血水,捞起沥水备用 4.锅中加适量清水,放姜片、花椒适量煮沸后,放排骨入锅继续煮开 5.用小火炖90分钟左右,再放冬瓜,中火炖20分钟后出锅,撒上葱花即可 喜欢美食,爱好美食,可关注“美食健康烹饪”公众号:msjkpr,大家一起交流 |
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