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昨天一茶友问，哪里的茶最好？什么茶好喝？这是个非常个性化的问题。老王卖瓜自卖自夸，每个产茶地都说自己的茶是最好的；环肥燕瘦，萝卜青菜各有所爱，每个人的口味也不同。简单的回答对茶友没有助益，也没法在一时就能有条理的长篇大论道出来，所以小编今天写出来，说说自己的看法，希望能帮到有此问题的茶友们。 其实，只要你能正确认识什么是茶叶？什么是好茶？什么是你的好茶？我想问题就迎刃而解了。 ▌什么是茶叶？ 茶叶，茶树上的叶子加工成的一种健康饮品，与可可、咖啡并称当今世界的三大无酒精饮料。茶叶只不过是不同的树叶，产自不同的地域，采自不同的季节、不同的部位，由不同的工艺、不同的人制作，炮制成不同的花样后，属于不同的价值罢了。 茶树，就是一种农作物；茶叶，就是农业加工品。茶农对茶和菜农对菜、果农对果是一样的，都是养家糊口的生计。情怀和匠心更多的是为了生计更发达、生活更美好的噱头。真正的工匠精神要对事物有超越时间的爱，有高于商业利益的、非功利性的文化诉求。所以，真正的工匠精神代表了点燃内心之火、烛照产品之美的执念，和刻意追求外在浮华、自我标榜的匠气根本是两回事。 茶叶，就是一个健康的致瘾物，和酒一样被我们的先民赋予了很多东西，和酒的热辣似火正好形成鲜明的对立面，“清静雅和”从小进入我们的认知体系中，其文化内涵刻在我们的基因里。慢慢演化出我们的四大产区和六大基础茶类，如图： 中国四大茶产区 中国茶叶分类 茶叶，可以是生活茶，也可以是艺术茶，毕竟艺术来源于生活又高于生活啊，人们物质满足了需要提高精神品味，但可别是神叨叨的茶就好。 ▌什么是好茶？ 不同的身份，不同的人对于好茶的定义不同： 茶农、茶商会说，只要能卖得出去，挣到大把银子的茶，就是好茶。 茶人会说，我喝的茶都是好茶，有茶气茶韵。 茶小白会说，贵的茶都是好茶，专家推荐的茶都是好茶。 土豪会说，稀缺的茶就是好茶。 民众会说，买得起的就是好茶。 .................................... 不同地方的人，对于好茶的定义不同： 你去安溪，与安溪人谈茶，安溪人说天下最好的茶就是：安溪铁观音。 你去武夷天心，泡普洱茶给一位做岩茶的朋友喝，他说普洱茶怎么能喝的？天下最好的茶就是：武夷岩茶。 你去武夷桐木，桐木的茶人说“正山小种”迄今已有400多年的文化历史，是世界上最早出现的红茶，喝红茶怎么能不喝正山小种呢。 你去云南，云南人说，云南古树茶是最古老的茶树品种，底蕴深厚，可以越陈越香，喝了普洱茶之后再喝别的茶就喝不下了。 .................................... 不同的做茶人对好茶的定义不同： 做龙井的说龙井茶是御茶，位列十大名茶之首，喝绿茶是最健康的，绿茶抗癌的功效最好。 做红茶的说，喝红茶最暖胃，可养颜美容，补充人体水分，促进体内毒素排出、具有降血脂、舒张血管、对心脑血管有功效。 做白茶的说，白茶不经揉炒，自然干燥，可解暑、退热、降火、生津止渴，有抗辐射、抗癌功能。饮用白茶，可以提高肝癌患者免疫能力。 做黑茶的说：黑茶属于后发酵茶，具有特殊的药理功效，能消化肉食，消化脂肪，可以调节体内糖代谢、防治糖尿病、降低血脂血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫能力。黑茶的这些特殊功能显著，是其他茶类不可替代的。 .................................... 那么到底什么是好茶呢？ 其实所有的茶，只要生态良好，并依茶性合理制作，都有益于人体健康饮用。 好茶，只要品种好、环境好、工艺佳、过质检、大家赞的茶都可以说是好茶。加入个人情感就是个人的东西，感官的东西也是个人的，什么情怀匠心，什么茶韵、茶气等，不能作为普遍公平规律来评定茶的好坏。 好茶，一定是能扛得住100度开水冲泡，闷3—5分钟而不苦不涩的茶；一定是即使有苦涩也瞬间化开的、不会长存于口腔舌面的茶。 好茶，一定能过此类茶友的大众盲品关，一定是盲品鉴定出来的，而不是大师说出来的。 ▌什么是你的好茶？ 好茶不一定是你的好茶，你喜欢吃米饭，给你再好的面包也是白搭。有人喜欢鲜爽，有人喜欢醇厚，有人喜欢淡品，有人喜欢浓饮，喝茶不是喝药，首先你得自己觉得好喝。具体见《茶叶的十四种滋味类型，选择你喜欢的。》 我们对味道的感知和喜好，来至于父母的基因，来至于生活的地域，来至于原生家庭的习惯，来至于圈子的感化.....；对同一滋味的感知也因为阅历的不同也会有差异，因此，每个人的口感都会不同。“好喝”是相对的，是对个人而言的。 值得注意的是，人的意识是会受到环境和权威人事感染的，为此，你要判断一款茶你喜不喜欢它的味道，最好抛开外界干扰，静静品味，让真实的自己说话。 好茶不一定是你的好茶，你喜欢喝是一回事，你能不能喝又是另一回事。喝茶一定得按自己的体质选茶。具体见《中医教你按体质选茶，别只相信夏喝绿冬喝红的老话。》 我们常常看到，某些人喝某款茶就一个劲要上厕所，泻得很厉害，以致不再喝茶；也有的人喝茶后会出现便秘；更有人喝茶后饥饿感很严重；有的人喝茶会整夜睡不着；有的人喝茶后血压会上升；还有的人喝茶会象喝醉酒一样，出现茶醉的怪现象，产生心慌、头晕、四肢乏力、胃里难受、站立不稳和饥饿等症状。 如果你做了相应调整这些现象没有消除，你得重新选茶了。比如，你没有空腹喝茶，也没有喝浓茶……，只能说你目前喝的茶不适合你。 茶适不适合你，你的身体会说话。茶界传说好的茶或老茶都是体感强，什么通五经八脉，什么脊背冒汗，什么头顶冒风，什么排毒反应的.....，其实，不过是滚热的茶汤对身体的刺激，而你的身体产生的应急反应而已，与茶的好坏无直接关系，再贵、再稀有、再久远的茶，你喝了总是上吐下泻的、口干舌燥的……，就是负向作用，不是你的菜。 好茶不一定是你的好茶，尝鲜、礼尚往来等和常喝是不一样的，常喝的茶你一定要买得起，喝茶是件快事，不是负担。具体见《谈一下春茶价格的计算方法，供各位朋友使用，其他茶类可延伸参考》 茶不是越贵越好，也不是越稀缺越好，也不是越嫩越好，也不是名山场就好，也不是名山头茶就好，更不是大师说好就好.....。有人购买溢价茶是买面子，有人购买性价比高的茶是买实在。中国茶叶几千种，总有一款茶价格让你满意，喝着好喝，喝着健康。 因此，你的好茶最起码是你喝着好喝，在一定时期里，喝后身体舒坦没有不良反应，而且你常喝也买得起。 如果一款茶以前喝着没事，现在喝着来毛病了，觉得身体受到影响不舒服。你得注意你的身体或换个茶品类喝了，这个茶对你来说再好喝也别盯着不放了。茶要好喝，但健康更重要不是吗？ 注意：很多加了料的茶，喝着比正品好喝，但是对身体健康有潜在的风险，遇到香甜突出好喝的茶，你得辨别一下滋味是否自然，不自然你得小心啦！ 小编语：由以上我们可以知道，中国的四大茶产区，大约21个省，967个县都有茶，只要生态良好，并依茶性合理制作，都有益于人体健康饮用，都是好茶。 江北茶区是我国茶叶矿物质含量最为丰富的茶区，因地质环境因素，茶树根茎吸收能力强，营养保持久，益养元素最多。 江南茶区的最大特点是品种丰富，形式多样，品牌众多。 西南茶区的茶，有机质含量最高。因气候反差大，其茶味甘和苦非常明显，被称为中国茶的味精。 华南茶区的茶是我国类别茶最多的茶区，是制茶工艺的典范。 四大茶区产出几千种茶，只要合你口味，都好喝。 【此文章为英德姐妹茶庄的懂茶妹原创，转载请说明，特此声明！】 |
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