葱酥鲫鱼
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准备时间:无
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烹饪时间:无
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发布时间:2017.01.10 05:34
葱酥鲫鱼是一道口感微辣，非常受欢迎的四川传统菜肴，主要的烹饪工艺是烧，这道菜品的颜色黄黄亮亮的，鱼肉的质感酥软细嫩，味道肥美，而葱的味道则较为浓厚。菜品的味道搭配合理，是一道地地道道的下饭菜，即使是不喜欢吃辣的人也喜欢这道菜。
主料
辅料
- 葱段 ：
- 泡椒 ：
- 酱油 ：
- 香油 ：
- 盐 ：
- 水淀粉 ：
- 菜油 ：
- 料酒 ：
- 姜片 ：
- 清汤 ：
- 醋 ：
具体步骤
第一步
1.鲫鱼清洗干净，刻上一字花刀，用盐，料酒，葱段，姜片腌制入味。
第二步
2.油炉烧至七层热，放入鱼炸至鱼皮紧绷，捞出，泡椒剁碎，姜切片。
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第三步
3.锅留底油，投入葱段，泡椒，姜片炒香，加料酒，酱油，清汤，再把鱼放入锅中，加盐，改小火两面烧透，再用旺火把汤汁收浓，将鱼整齐地盛放在盘子里。
第四步
4.鱼汤捞出葱，姜，加醋，用水淀粉勾芡，淋明油，再加少许香油，浇在鱼身上即可。
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