腌制篇牛羊肉的腌制 牛羊肉应该用啤酒泡制 牛羊肉腌制水配方 味精，精盐，生姜，香葱，红小豆，槟榔水，枸杞水，白糖，松肉粉，红薯淀粉 鸡鸭类的腌制 鸡鸭类应该用柠檬水泡制 鸡鸭类腌制水配方 精盐，味精，甘菘，槟榔水，生姜，香葱，松肉粉，白糖7克，红薯淀粉 选材篇猪肉选五花肉，牛肉选肋排骨和牛肩肉，鸡肉随意，海鲜随意，蔬菜水果选汁少的 烤技篇考多久可以吃？ 1.猪肉必须烤的完全熟透 2.牛肉不要烤全熟，会影响口感 3.海鲜最好用锡箔纸包起来再上架烤 4.面制品如甜不辣，香肠等用小火 什么木炭最合适？ 木炭选枝部，而不是整块来点燃，等烧到透明红热的时候，再用来烤肉，否则很容易弄脏食物 烤架要怎么准备？ 烤架烤前要刷一遍油，这样不会沾到上边 酱料篇一般烤肉酱 配料：酱油，白糖、米酒、冰糖，柴鱼精，干海带，姜粉 麻辣烤肉酱 配料：柠檬汁，番茄酱，辣椒油，辣酱，黑胡椒粉，蚝油、辣椒末，黄酒、红糖，蒜末 酸溜溜的酱 配料：酸梅，酸梅蜜饯、砂糖，白醋 烧烤怪味酱 配料：酱油，香油，黑醋，白醋，番茄酱，姜末、蒜泥、辣椒末 |
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