蒸的很簡單真的超好吃—香菇蒸滑雞
原料 雞腿4個,香菇8朵,紅椒2個,蒜3瓣,姜5片,蔥5根,料酒1勺,生抽2勺,蚝油1勺,老抽半勺,鹽適量,胡椒粉適量,生粉1勺,食用油適量。 步驟 1將雞腿剔去骨頭,先用刀在雞腿細的一端劃一圈切斷皮和筋,再從破口處用刀貼著骨頭切開,再慢慢用刀將肉與骨頭剝離,形成一塊完整的雞肉。
2剔好的雞腿肉切成塊狀,加入料酒,生抽,蚝油,老抽,鹽,胡椒粉,姜和生粉。 3攪拌均勻,蓋保鮮膜放注箱裡醃至少30分鐘,通常我會提前一餐準備,至少醃4個小時。
4香菇去根後切塊,姜 蒜切片,紅椒 蔥切段。 5炒鍋中倒油,油熱後,蔥姜蒜紅椒一起放入炒香。
6倒入醃好的雞塊翻炒。 7炒至雞肉變色時加入香菇塊翻炒均勻,加適量鹽調味出鍋。
8裝入深盆中,上面放幾根香蔥段放入蒸鍋中水開後蒸20左右即可。 9 小技巧 1、 這道菜做過很多次,雞腿肉最好吃,不要偷懶用雞脯肉哦,口感差太多。 2、 蒸製的時間跟雞肉切塊的大小有關,現在的雞肉都很嫩,通常15-20分鐘就熟了。 3、 蚝油,生抽,老抽都是鹹的,鹽的用量要嘗一下再加。 喜歡這篇文章!!! |
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来自: 彩霞80 > 《食谱 ~ 鸡肉篇》