自制传统休闲零食-江米条江米条是我一直以来很爱吃的一种零食。在网上看到原来自己炸江米条如此简单，试做了一下，还不错。糯米又叫江米营养丰富，是一种温合滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。因为糯米粘腻，不易消化，所以老、幼、和消化不良的人要少吃或不吃。食材 江米面 100g 麦芽糖 30g 水 75g 白糖适量 将30g麦芽糖加入75g水中，溶化烧开。（加入麦芽糖后，炸出的江米条里面像蜂窝状） 将烧开的麦牙糖水倒入三分之二的江米面中，用筷子拌匀，放置一会儿，降低一下温度。 加入另外三分之一的江米面，揉成光滑的面团。烫面和揉面这一步很重要，它是使江米条口感酥脆的关键。 将面团擀成6－8mm厚的面片。 切成约6－8mm宽的长条。 将长条搓成约0.5mm的圆条。 最后切成5cm左右的条状。 在平底不粘锅中倒入油，打开火调至中小火，凉油下锅；不能多放，否则随着油温升高，江米条浮起时体积增大，互相容易粘连。  江米条表面炸成金黄色时捞出控油，趁热裹一层白糖。 抖掉多余的白糖，酥脆香甜的江米条做成了。注意！炸江米条一定要凉油下锅。如果第一锅炸好后，关火，将油放凉后，再开火炸第二锅。 |
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